舌尖上的丹麦：丹麦使馆举行美食品鉴会

来源: pic.jxgdw.com

丹麦明星厨师John  Kofod先生在现场制作沙拉，（人民网/黄瑾）

人民网北京11月9日电 （黄瑾）11月7日下午，丹麦驻华使馆举办了丹麦美食品鉴会。在品鉴会上，丹麦明星厨师John Kofod 先生展示了他的精致美食创作。

“新式丹麦美食”概念起源于2004 年，目的是向餐馆和居民餐桌推广自然和具有本地特色的新式菜肴。这个概念流传开来后，很多丹麦餐馆开始供应结合新原料和传统食物的菜肴，并在制作手法上寻求创新。

新式丹麦美食遵循四大基本原则：潮流，简单，纯粹和新鲜。它是一种源于草根的潮流，在切菜板和烤箱中寻求灵感，包罗万象，不拘一格，体现了人们追求新式健康和美味的北欧饮食文化强烈热情。

丹麦美食的一大特点就是简单。法国、意大利、印度和中国的饮食文化都经历了若干世纪的发展，菜肴制作的工艺复杂，并通常使用多种原料。相比之下，丹麦式的烹饪使用的原料较少，更凸现高质量食材本身的自然风味。

新鲜是丹麦美食的另外一个重要概念。丹麦人口密度不高，有很多地方人迹罕至，空气清新，水流清澈，这也保证了食材的天然新鲜。在丹麦的饮食文化中，野莓、水果、菌类、新鲜肉类和鱼类都占有很重要的位置。