吾志所向一往无前——“全美中餐业联盟”诞生记
中新网佛罗里达1月8日电 (记者 王欢)极地寒流南下袭美，暴雪、冰冻、低温创纪录。恰逢此时，一班厨房为先、食客至上的精英克服重重困难齐聚佛州，为同样陷入冰冻期的美国中餐行业点燃了一把希望之火——一个全新的华人餐饮组织“全美中餐业联盟”在2014年元月之初诞生。
人多心散 中餐行业陷危机
中餐馆在美国的出现，始于13世纪四五十年代的淘金热，在移民大潮的涌动下，曾呈现百家争鸣、快速扩张的发展格局。历经160多年，如今全美中餐馆超过4.6万家，吸纳了超过1/3华人新老移民，更影响着美国人的饮食习惯和对中国文化的认知。
世界中国烹饪联合会常务理事、得克萨斯州四川饭店创办人黄伟洪接受中新社记者采访时表示，由于美国国土辽阔，300多万华人居住松散，尽管中餐馆数量上超过麦当劳、汉堡王和肯德基在美本土门店的总和，但各自为战，互不照应，甚至压低价格恶性竞争，导致中餐(除少数中高档)价位普遍偏低，无法与各国餐饮比拼，餐馆及从业人员的较低素质也影响了大部分华人在美国的地位及形象。
“从地域上看，西海岸中餐馆只认旧金山、洛杉矶；东岸则以纽约为首，南北自生自灭、东西互不往来，导致一直以来没有一个华人餐饮组织可以横跨整个美国，真正代表这个行业。”黄伟洪指出，“近十年，各地冒出的餐饮文化组织，大多只看重经济利益，伤害到不少中餐馆东主，更夺走了对本行业想有所作为的其他组织的信心和希望！”
志同道合 业界精英达共识
经过多年沉思、摸索，目睹众多遍布全美的中餐馆陷入艰难困境，一班从美国“年度百佳中餐馆”评选中脱颖而出的业界精英在相互切磋交流中逐渐达成共识——凝聚有生力量，建立起一个有抱负、有担当的新组织，由区域向全美辐射，“对在美所有依靠中餐馆求生存、求发展的全体华人有个交代”！
“我们是一帮刚刚‘上岸’的人，虽人到中年，但仍有远大理想和坚定信念，特别是拥有推动行业更上一层楼的使命感。”黄伟洪说，“希望能用我们打拼的经验拉一把那些仍在水深火热中苦苦挣扎的同行，为大家搭建起一个振兴美国中餐业的平台。”
于是，承担起开创历史重任的美国首届中餐论坛及组建召集大会应运而生。在黄伟洪和夫人陈辞，佛罗里达州“红姜”餐馆东主赵锐历时4个月的联络和筹划下，波士顿“龙凤”大酒楼东主、波城安良工商会元老梅锡锐，北卡罗来纳州Best China老板李勐，缅因州“东方红”餐厅掌门人李日腾，宾夕法尼亚州“愉苑”饭店东主黄民，纽约“朝曦”集团HaNa亚洲餐厅老板吴朝曦，德州“王朝”中国饭店东主黄昌财这班志同道合的美国中餐业界翘楚，抛开各自生意，齐聚佛州共襄盛举。更有“花旗参王”威斯康辛州美国许氏参业集团董事长许忠政，休斯敦知名侨领、中国人活动中心副执行长刘涛，全美湖南同乡联合会共同主席王丞栗，佛州理工大学助理副校长、墨尔本市议员约翰·托马斯(John C. Thomas)，纽约金融服务公司CMS创办人王小琳等前来助阵，对这次活动给予全力支持。
共襄盛举 联盟诞生谱新篇
秉承星星之火可以燎原、不求私欲、不谋私利的信念，来自8个州的与会中餐馆代表集思广益，求大同、存小异，在3天会期内展开头脑风暴，迈出艰难的第一步。大家达成共识，组建一个全新的华人餐饮非营利性组织，定名为“全美中餐业联盟”(American Chinese Restaurant Alliance)，由佛州的赵锐担任首届主席，9名创会元老包括常务副主席、秘书长、副主席及顾问团。经过多次谨慎商讨，会议制定出联盟组织结构、宗旨、入会制度、入会申请表、会员福利及接下来一年的筹备活动和时间安排。
“这一天我们等了很多年！”为此次会议慷慨解囊的“东道主”赵锐指出，“说易行难，有想法的人并不在少数，但很多人此前不敢碰。人多心散，没钱赚，需要参与者付出大把的精力、时间和金钱，做得好留名青史，做不好遗臭万年。”
参加今次论坛的创会元老均在美国各州经营着经久不衰的地标名店，在当地政经界、侨界享有很高声誉，义不容辞承担起招贤纳士、壮大队伍的重任。
联盟特意将入会门槛降低到100美元，以便吸纳更多财力有限的有识之士，并计划通过直接服务和网站平台为会员提供行业资讯、金融、法律、保险等帮助，促进中餐业融入美国主流社会，维护行业合法权益，加强中餐业与相关行业的合作交流，让中餐馆真正成为传播中华文化的大使。
世界中国烹饪联合会在会议期间发来贺信，携手海内外38家社团企业会员单位，祝贺美国首届中餐论坛暨全美中餐业联盟组建召集大会顺利举办。
1月8日论坛闭幕日，正值赵锐新的“红姜”餐厅开张典礼，佛州州议员代表，餐厅所在的墨尔本及周边城市市长、市议员，当地金融、教育、医疗、旅游等行业精英，知名侨领和老店的“死忠粉丝”前来道贺、剪彩，也向刚刚诞生的“全美中餐业联盟”送上掌声和祝福，充分显示出该店及中餐在佛州的影响力。品尝着满桌色香味俱全、犹如艺术品的中式美食，美国嘉宾啧啧赞叹，对中国厨师和中餐馆老板们竖起大拇指。
“以舍身求仁的决心、与行业共存亡的气魄，我们去做前人还没做或没敢做的事。”黄伟洪强调，“20年后的今天，相信美国的中餐行业将是另一番景象，作为‘先行者’、‘开创者’，历史将记录下我们每一位的名字！”全美中餐业联盟创会元老们最后举杯，誓言践行中国革命先行者孙中山先生的名言“吾志所向，一往无前；愈挫愈勇，再接再厉”！
他们以坚韧毅力和辛勤汗水抒写着华人奋斗的传奇和生存的智慧，也必将谱写出美国中餐业的崭新篇章！(完) (中新网江西新闻转载)