《舌尖2》总导演谈“好菜”标准：好吃有传承

　　上周，《舌尖上的中国2》在央视播出了第2集《心传》，收视率飙升至同时段第一。《心传》继续为观众带来了各地的特色美食。徽州的古法榨油、 徽州臭豆腐、陕西挂面、苏式小方糕、湖南糍粑、船点、汕头蚝烙、扬州烫干丝、脱骨鱼、扣三丝、油爆河虾、蟹黄烧麦、三套鸭……

　　第二期节目集中推出了两样来自安徽的食品：徽州古法榨油和徽州臭豆腐，令安徽观众备感亲切。据悉，将于5月2日播出的第三集《时节》，还将介绍安徽著名小吃——耿福兴虾籽面。节目组深入原料基地，把最传统的河虾籽采集过程呈现给观众，从而表现中国人自古对气候的敏锐感知和对大自然的依赖、敬畏，传达不时不食的自然规律。

　　据悉，《舌尖上的中国2》总导演陈晓卿也是安徽人，他接受采访时明确表示“会继续拍摄《舌尖3》”，并解答了什么样的美食才能入选“舌尖”：一要健康，“我喜欢卤煮，但它不利于健康，没法进‘舌尖’”。二要真实，“现在许多餐厅喜欢用唐诗宋词给自己的菜起名，这是非常不自信的表现。好的菜就两个标准，一是好吃，二是有传承”。三是相对日常，大多数人能吃得到。四要解馋。陈晓卿举例说，“我们有一位导演拍了大量的素食，青菜怎么炒，一看就是有钱人家的东西，但看着就不是很好吃，也没法入‘舌尖’”。