香港品酒师:让怀旧干邑回归中国人餐桌

30.11.2014  16:35

  新华社香港11月30日电(记者王欣)法国干邑,这种浓香而内敛、象征身份的白兰地贵族,一度被葡萄酒挤出人们的视线,近几年不知不觉又回归了中国人的餐桌。香港星级品酒师邝志英告诉记者,干邑酒商努力再次打开中国内地市场,并希望吸引年轻人的目光。

  干邑是白兰地的一种,完全产自法国干邑区。“上世纪的二三十年代,干邑在上海法租界已十分流行。那时有一副脍炙人口的对联说道‘五月黄梅天,三星白兰地’,人们喜欢白兰地,是身份的象征。后来上海大亨到了香港,将饮用白兰地的风气带到香港,直到七八十年代白兰地都很盛行。”在日前一场关于干邑的传媒品酒晚宴上,邝志英向记者娓娓道来。

  中国人讲究餐桌文化,每每宴客时,鸡鱼肉蛋虾,丰富至极。邝志英说,用一种葡萄酒配搭这一桌子美食,其实是很难做到的,但干邑则天生是中国美食的好搭档。

  品酒会当晚,邝志英带着大家用不同年份的威利来干邑酒配搭淮扬名菜如烟熏鱼、鲟龙鱼子片皮鸭甚至红烧肉和蟹粉狮子头,记者细品时发现,干邑经过长时间在橡木桶里陈酿的香气,在与食物相遇的一瞬间,发挥得淋漓尽致。

  “干邑的结构,很容易将中国菜的油腻分解,变成一种浓香的滋味,十分特别,它与中国式的酱油相称,好像天生一对。”邝志英说。

  干邑是白兰地,但白兰地不是干邑。邝志英说:“白兰地离开了干邑区,层次就低了很多,跟泥土和当地的气候有关。另外,干邑区对白兰地制造有严格的法例监管,比如,要在橡木桶陈年储存才可售卖。

  邝志英说,全世界的消费者一直都认为干邑是成年人、成功人士喝的酒,年轻人不懂得接触。“现在很多干邑酒商希望打开年轻人的市场。有的酒商会用干邑调成鸡尾酒,加上其他潮流元素,并花心思在包装上。

  销售干邑酒的威利来香港有限公司主席罗盛宗告诉记者,香港见证了干邑酒的高低起伏。上世纪六十至八十年代,干邑是香港人喝洋酒的唯一选择,到了九十年代,大量香港干邑入口内地,供不应求,香港则有了空间让第二种酒进来,市场逐渐被占领,干邑转移阵地到了内地。

  罗盛宗说,干邑代表了香港和内地一代人的回忆,干邑酒的品质成熟沉稳,可以储存很长的世界,即使用来收藏,也是好的选择。他相信只要保持稳定的质量,干邑仍会在内地市场再次蓬勃。

  干邑位于法国西南部,十三世纪开始,一旦有皇室成员来到干邑,人们就会用干邑酒奉客。邝志英说,他们希望将干邑文化推向内地。为什么干邑这么珍贵,因为全世界仅有那么小的一个产区生产这种酒,这是其他白兰地做不到的。(完)