兴国试水净菜配送 207所学校5万师生吃上放心营养餐

　　清晨5时30分许，配送车从兴国县经济开发区的学生营养餐改善计划配餐中心鱼贯而出，将营养食材送至全县200多所学校的食堂。

　　近年来，兴国县实施农村义务教育学生营养改善计划，逐渐实现了从牛奶、饼干等课间餐到食堂供餐的转变。去年，兴国县面向全国公开招标，在全省首创对学生营养餐食堂供餐实行“统一招标、统一采购、统一加工、统一配送”试点服务。食材采购回来后，由企业统一清洗、分拣、科学合理搭配，每天早晨配送到各农村中小学校，学校在签收食材后可直接烹饪。

　　预计今秋开学前，该县将对所有学校食堂供餐全覆盖。

　　从课间餐到食堂午餐

　　“星期一土豆烧鸡和胡萝卜肉丝……星期五冬瓜烧猪脚、黄瓜肉片、大白菜和紫菜蛋花汤。”4月1日，兴国县长冈乡塘石小学公布的菜谱，吸引众多师生关注。

　　一名曾姓四年级学生告诉记者，以前没营养餐时，他每天自带饭菜上学，中午只能吃冷饭菜。“如今，吃了几个月热乎乎的营养餐，每天都有不一样的菜。”

　　据了解，这得益于国家从2011年起推行的农村义务教育学生营养改善计划。位于罗霄山片区的贫困县兴国，每年可获8000多万元专项资金，用于改善该县10万名农村学生营养状况。

　　受硬件条件不足的影响，起初，学生只能享用牛奶、饼干、面包等课间餐。午饭还是靠学生自带。

　　去年，兴国县面向全国公开招标，引进有资质和经验的公司，在全省首创对学生营养餐食堂供餐实行“统一招标、统一采购、统一加工、统一配送”试点服务。

　　配餐中心检测食堂管理员验收

　　从去年9月14日开始，兴国县对5个乡镇的学生营养餐实行企业净菜配送，由配餐企业对营养餐食材统一进行粗加工并配送。兴国县由此成为我省首个试行学生营养餐企业净菜配送的县(市、区)。

　　“我们在食材供应源头上确保安全，在食材加工包装过程中确保其无菌性。”兴国县教育局营养办主任邓小明说，安全是营养餐的生命线。在源头管控上，配餐中心选择有资质的大型菜市场和商场采购蔬菜、肉类和调味品等，全部做好票证记录。

　　食材到配餐中心后，首先进行快速检测，对蔬菜进行农药残留检测，对肉类进行瘦肉精、注水和新鲜度检测。食材送到学校后，还需经食堂管理员对菜品数量和新鲜度进行验收，并附有检验报告和菜量明细，同时对食品做好留样存底，确保放心菜进厨房。

　　邓小明说，食材统一集中配送，保障了食物安全，降低了运行成本，学生用餐标准从原来的一荤一素提高到两荤一素一汤。邓小明告诉记者，配送企业已有22辆配送车，配送范围涉及全县14个乡镇，207所学校的5万名师生。另外，还有近200所学校、4万多名师生的午餐由学校自购蔬菜肉制品制作。该县有400多所学校实现营养餐食堂供应，受益学生9万余人。

　　建高标准营养餐种植养殖基地

　　相关人士介绍，该县教育局营养办制定了科学合理的食谱——每生每餐肉量不低于60克、蔬菜500克左右。全县一天就需要6000公斤肉、2.4万公斤蔬菜。

　　目前，配餐企业在埠头乡流转土地，建设高标准学生营养餐种植、养殖基地，今后蔬菜和肉类将能自产自供。截至目前，兴国县农村学生营养改善计划辐射带动了800多户贫困户脱贫致富，开辟了一条精准扶贫的新路径。

　　除解决贫困家庭的就业难题，兴国县还利用营养餐食材专供基地的技术优势，组建大棚蔬菜、食用菌种植技能等培训班，让贫困户带薪到田间课堂学技术，提升劳动技能。配餐企业与农民专业合作社、家庭农场等合作，采取合同制订单收购模式，带动贫困户参与订单生产。

　　据介绍，该县还有17所学校近8000名学生的营养餐仍限于课间餐，只供牛奶、面包等。“今年秋季开学前，兴国县将实行食堂供餐全覆盖，不留死角。”邓小明说，全县寄宿制中小学校的早、晚餐所需食材也将逐步纳入企业配送范围。