每家每天1两野生鱼塞牙缝 众人追捧野生鱼

　　无论是静坐赣江边等待鱼儿上钩的南昌市民，还是打出“野生鱼”招牌的店家，抑或是宣称鱼为“天然放养”的养殖户，经意或不经意间都会流露出对野生鱼的追捧。

　　“野生鱼好吃”，但真正端上餐桌的野生鱼却越来越少。数据显示，去年我省捕捞的野生鱼为20万吨，就算不外销，摊到每天每户人家，能吃到的野生鱼只有1两。

　　赣江“野钓”

　　15日下午1时，太阳当空，南昌英雄大桥下方的赣江畔有几许炙热。靠岸停泊的一艘泵船船尾，年逾七旬的杨师傅抛饵入江后，静等鱼儿上钩。

　　泵船周边，聚集了二十余名像杨师傅这样的钓鱼者。

　　杨师傅说，平常钓上来的都是小鱼，运气好时能钓到一二公斤重的。他说，他们这些“野钓”的人中，不少是钓翁之意不在鱼，而在于闲情逸致。

　　其中，也有人专为鱼而来，熊国平就是其中一个。“江里的野生鱼，味道就是比在菜市场买的鱼更鲜，更好吃。”他说，10多年前他就开始在赣江边钓鱼，以前还钓起过三四公斤重的大鱼，现在鱼越来越难钓了，但他喜欢野生鱼的鲜味，对在赣江边垂钓乐此不疲。

　　“天然放养”

　　“野钓”人所在的堤岸上方，是一片繁忙的南昌水产品大市场码头，这里停满了装满鱼的大小货车，有些车挂湖北、安徽等外省牌照。这个水产品大市场是南昌最大、最主要的水产品集散地，每天的交易品种以鱼居多。

　　这些鱼多来自养殖基地，被鱼贩收购后，迅速进入市场，直至端上市民餐桌。“我几乎每隔一天就要运1500公斤左右的鱼到这里批发。”从高安运鱼过来的养殖户小王说，他的鱼来自高安一座大水库，以花鲢、草鱼、鲫鱼、鳊鱼为主，全是天然放养，不喂任何饲料，就相当于在自然环境中生长的野生鱼，口感很好。

　　对于小王的说法，省水产科学研究所的专家称，面积大的水库里的确也有野生鱼，小王运到市场上销售的鱼，更多的是人工投放鱼苗养殖的鱼，小王说的不放饲料，其实是“人放天养”、“生态养殖”、“健康养殖”的概念，这种鱼品质可靠，但和真正的野生鱼有差别，至于口感是否和野生鱼一样，仁者见仁，智者见智。

　　以“野”为贵

　　连日来，记者暗访南昌市场发现，打着“野生鱼”旗号的酒楼餐馆有不少，这些“野生鱼”究竟是真是假？记者从南昌市最大的水产品批发市场——南昌赣昌水产品综合市场了解到，该市场每天供应的野生鱼不到总量的5%，极其稀少，基本上一到就被高档酒店抢光了。

　　据南昌赣昌水产品综合市场相关负责人介绍，南昌市面的野生鱼，基本上出自于柘林湖、鄱阳湖和仙女湖，其中柘林湖的鱼是最贵的，以鳜鱼来说，批发价达到了120元一公斤，而其他湖泊的鳜鱼在60元一公斤左右。省烹饪餐饮饭店行业协会相关人士认为，从供应量来看，不少酒楼确实是打着“野生鱼”旗号，用养殖鱼来卖高价赚钱。

　　户均一两

　　野生鱼的稀缺，在渔业部门提供的数据上也得到了印证。据统计，去年我省水产品产量为242.65万吨，其中鱼类占绝大部分，同比增长2.38%，其中销往省外110万吨。

　　省渔业局市场与加工科科长胡火庚告诉记者，去年产出的242.65万吨水产品，真正天然捕捞的野生水产品约20万吨，其余均贴有养殖的标签。

　　20万吨是什么概念？就算这些天然捕捞的水产品全是野生鱼，就算这些野生鱼全部不外销而是在我省“消化”，除以365天，每天为547.9吨，也就是1095800斤，每天百万斤鱼摊到我省11497043户人家（2010年我省第六次全国人口普查数据），每户人家能分到0.095斤，约等于1两。

　　据此分析，很多人家实际上很难吃到野生鱼，每天买到的大多为养殖鱼。胡火庚说，我省市面上常见的养殖鱼即每斤价格多在10元以下的大众化水产品，主要是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这“四大家鱼”及鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼。

　　数据显示，2013年我省规模以上水产品企业为426家，比2012年增加16家；省级以上龙头企业为56家，比2012年增加6家；渔业专业合作社为587家，新增167家；休闲渔业基地为456家，新增36家。胡火庚说，在野生鱼所占市场比例很小的情况下，大的养殖企业和养殖基地撑起了民众“舌尖上的鱼味”，我省通过推广生态健康养殖理念和技术，推进水产养殖标准化、规模化和产业化，从源头上保证了输送给市场的都是“放心鱼”。

　　文/图 江南都市报记者金路遥 陈文秀