中国梦，劳动美：南昌大学谢明勇团队

（江西广播网4月29日）日前， 中国工程院2017年院士增选有效候选人名单公布，江西两人入选，南昌大学食品科学专业的谢明勇教授就是其中的一位。谢明勇教授主持的“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”项目填补了国内空白，就在今年1月，这个项目获得了2016年度国家科技进步二等奖。江西台记者王莹报道：
（出录音）你们喝一下我们的胡萝卜汁，你们能不能说出来有没有喝到过比我这个更好喝的胡萝卜？我们接待过很多国际友人，有科学家、政要，所有人都说过这是喝过最好喝的胡萝卜汁。止
这杯小小的胡萝卜汁，有什么神奇之处？谢明勇团队的熊涛教授给记者讲了一个故事，十多年前，他们这些年轻的果蔬加工专家们送科技下乡，在乐平的一个农贸市场遇到了一个果农，快收市时，他的一车圆白菜只卖了10块钱。（出录音）大概一两吨，10块钱。当时我们触动非常大，如果我们把这车菜加工好了，远远不止这10块钱。止
我国是世界上最大的果蔬生产国，但果蔬加工率很低，每年腐烂的果蔬损失超过千亿。寻求先进的果蔬精深加工技术，提高果蔬产品加工率，成为谢明勇团队的主攻方向。（出录音）我们从源头开始，采用我们自己的技术制成菌剂，再针对不同水果、蔬菜原料进行工业化的发酵，得到我们的产品。止
不同的发酵对象，适合的菌种是不一样的。2000年起，谢明勇团队开始了寻找果蔬发酵专用益生菌种的漫长过程。团队成员刘长根博士。（出录音）找菌株还是比较困难的，像去四川内江火车站附近的一个农村，去取样人家不理你，问了七八家才问到。我把四川差不多跑遍了。止
团队成员的足迹遍布全国，17年来共收藏菌株40多种6000多株，建成了全世界最大最全的果蔬发酵专业菌库，研发出了一套果蔬益生菌发酵关键技术体系，最终生产出了那杯让他无比自信的胡萝卜汁。谢明勇团队的“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”项目，在市场上也很快得到了认可，汇源、江中、蜡笔小新等知名企业都运用了这一技术，相关产品还运往了南极的科考站。谢明勇认为，这一技术必将催生全新的果蔬益生菌发酵绿色制造产业。（出录音）我们开发了13类全新系列产品，在全国19个省市区71家企业推广运用，近三年完成单位产生的直接经济效益20多个亿。益生菌发酵果蔬，做到产业化水平，我们在国际上都是做的最成功的。止