九江圆满完成四项重大活动食品安全保障工作

      近1个月来，第28届长江沿岸城市老年门球赛、2015年度江西省“科技入园”现场推进会、九江市台湾同胞投资企业协会第三届换届大会暨台商投资恳谈会、中央电视台体育频道、中国围棋协会共同主办的《谁是棋王》中国围棋民间争霸赛九江站等重大活动分别在九江开展。为做好活动的餐饮服务食品安全保障工作，防止食品安全事故发生，九江市食品稽查局精心组织，严格履职，充分运用提前介入评估审查、快速检测和监督抽检等技术手段，通过严格监管和技术支撑合力，圆满完成了5家接待酒店和5000余人次的餐饮食品安全监管保障工作。

      一是提前介入早防范。成立重大活动保障工作领导小组，制定保障方案和应急处置预案，明确保障工作的具体任务、重点内容、工作职责以及工作步骤，对接待单位进行全方位的监督检查，分别签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，对活动议期间的预订食谱进行了细致审查，对接待能力和基本卫生设施、专职食品安全管理人员履职情况、内外环境卫生等进行事前评估，共下达现场检查笔录16份、监督意见书22份，排查出食品安全隐患12余处，使接待单位的食品安全条件明显提高。

      二是全程监管严要求。出动监管人员40人次24小时驻点全程监督，对接待单位的索票索证、清洗消毒、烹饪加工、操作流程、食品留样等重点环节情况进行了全程监管，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，严格按照餐饮服务食品安全操作规范提供就餐服务。活动期间，还组织四个督察组，由局领导分别带队，对各驻点宾馆进行督查。

      三是技术手段把重点。保障期间，监管人员携带快速检测仪器设备入驻保障场所，每日对接待饭店的食品安全状况进行快速检测，共开展现场快速检测400件，内容包括蔬菜的农药残留、食品中心温度、餐具及人员手部ATP、食用油的酸价过氧化值、消毒液有效氯测定、专间的紫外线灯照度等，对于发现的问题，立即责令改正。用检测手段指导食品安全保障工作，食品安全保障工作不再单纯依赖保障人员的经验，更具有了科学性和规范性。（九江市局供稿）