吉安市局助力井冈山大学打造省级一流学校食堂
30.08.2016 13:33
本文来源: 食品药品监管理局
为更好地保障井冈山大学教职工、学生饮食安全，切实帮扶井冈山大学食堂提高管理和服务水平，吉安市局工作人员利用学校暑假期间，对井大第一学生食堂、第二学生食堂和老食堂改造项目进行上门帮扶指导，按照学校食堂A级单位管理的要求和江西省“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”省级示范单位标准，提供全程服务，助力打造省级一流学校食堂。
一是指导改善了食堂的布局流程。在食堂改造项目开工之前，吉安市局工作人员对施工图纸进行了审查，并在施工过程中到现场进行指导，确保改造后的食堂食品处理区域面积与实际需要相适应，布局科学合理，功能分区齐全，专间符合要求，加工流程做到“人流物流分开、生进熟出”。
二是指导改善食堂的硬件设施。在工作人员指导下，该校添置了一批先进的洗碗、消毒设备，确保食堂的餐饮具符合国家有关卫生标准；在备餐间安装可推拉的玻璃窗、空调、以及足够量的紫外线空气消毒灯，使食品备餐区域卫生、整洁、舒适；对餐厅四周墙壁进行了精心的布置，增加了合理膳食、生活保健的科普教育宣传栏。
三是指导落实索证索票台帐制度。对高风险食品及食品原料尤其是应季高风险蔬菜，要求及时索取相关票证及检验报告，建立采购档案，确保食品原料质量安全线索可追溯，禁止采购和使用过期、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品原料和非食用物质及滥用食品添加剂。
通过以上措施，帮助井大食堂尽快达到餐饮食品安全要求，尽早通过行政审批现场验收，取得《食品经营许可证》并投入使用，切实为学校教职工及学生健康安全饮食提供良好环境。（吉安市局供稿）
本文来源: 食品药品监管理局
30.08.2016 13:33
