你所不知道的赣江鱼

你也许知道春鲶、夏鲤、秋鳜、冬鳊，也不会对青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼感到陌生，但关于赣江总还有一些你所不知道的鱼类

江西人爱吃鱼，早已出了名。不管是深夜街头的烧烤小摊，还是高档酒店的奢华宴请，“无鱼不成席”的观念早已深入人心。说起赣江中的鱼类，你一定知道春鲶、夏鲤、秋鳜、冬鳊，也绝不会对青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼感到陌生，或许还对马口鱼、赤眼鳟、银飘鱼、黄颡鱼、翘嘴鲌等如数家珍。但是，关于赣江，关于母亲河，总还有一些你所不知道的鱼类。

鲤科

刺鲃

别名光倒刺鲃，俗名军鱼、鲣鱼、阳鲣，主要分布于赣江上游。目前，赣州市赣县桃江建有国家级刺鲃种质资源保护区。体稍呈圆筒形，吻较圆钝，须2对。鳞大，侧线鳞20～26。背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。中下层鱼类，喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。

江西鳈

俗名五色鱼、火烧鱼，分布于赣江中下游。体较长，口下位，呈马蹄形。下颌角质较发达。具短须1对。胸、腹部鳞片显著变小或隐埋皮下。侧线鳞42～44。体侧具不规则黑斑。生殖季节雄鱼体色鲜艳，头部出现珠星，雌鱼延伸出产卵管。个体不大，一般常见体长为80～150毫米。

华南鲤

地方名称红尾鲤、元江鲤，近年来在赣江峡江至南昌段分布，是赣江鱼类中的新面孔。

体侧扁较高，略呈椭圆，头较小，略尖，口下位，上颌较下颌突出，须2对，鳞较大，在腹鳍基部有一较发达的腋鳞。具有肉味好、含肉率高、适应性强、抗病力强、易起捕等优点。

翘嘴鲌

俗称大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌，在赣江中的分布很广泛。平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。大诗人杜甫在其诗中曾形容翘嘴鲌“如切玉”。春夏季捕获的翘嘴鲌，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效。

鳀科

短颌鲚

又名毛花鱼、凤尾鱼。体形似鲚，主要区别在于上颌骨较短，向后延长不超过鳃盖的后缘，体侧纵列鳞数目较少。多栖居于长江的中游，在长江口地区偶有出现。短颌鲚生长、发育和繁殖均在江河湖泊内，也比较喜好在湖泊中生活，鄱阳湖中的产量也很高。近年来，赣江峡江段也出现了短颌鲚的踪迹。

鲥鱼

鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，是中国珍稀名贵经济鱼类，与河豚、刀鱼齐名，并称“长江三鲜”。因每年定时初夏时候入江产卵，其他时间不出现，因此得名。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带。上世纪70年代，赣江有大量鲥鱼，年平均产量为7500公斤。

鮨科

波纹鳜

俗名鳜鱼、铁鳜鱼、花鳜鱼，广泛分布与赣江中下游，常见体长为100～150毫米，最大不超过200毫米。鳜鱼营养丰富，每100克的鳜鱼肉中，蛋白质含量达19克；钙、磷、钾的含量也比一般鱼丰富。加上肉嫩、刺少，味道鲜美，为鱼中上品。近年来，由于天然资源日趋减少，因而价格也越来越昂贵。

鲿科

长吻鮠

又名鮰鱼，主要分布于赣江万安段。体色灰白，各鳍灰黑，吻锥形，向前突出，眼小，有4对须。属肉食性底层鱼类，喜夜晚捕食，生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见的多为2～4公斤。

鲀科

暗纹东方鲀

俗称河豚、气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼等，是海淡水洄游鱼类。春季亲鱼由海逆河产卵，主要分布新干、峡江、吉安等赣江段内，幼鱼翌年春经鄱阳湖和长江入海。肉质鲜嫩腴美，蛋白质、脂肪含量丰富，深受人们喜爱，自古就有“拼死吃河豚”、“不吃河豚不知鱼味，吃河豚百味皆无”的说法。

银鱼科

前颌间银鱼

俗称银鱼，赣江下游有分布，是一种喜在水上层活动的小型鱼类，它又是一种生长在海中而到咸淡水区域产卵的洄游性鱼类。每年3月下旬开始从海洋到长江三角洲水域生殖洄游，亲鱼产卵后死亡。受精卵随水流到海中发育生长，第二年又来河口产卵，故形成长江口银鱼汛。

鱵科

间下鱵

俗名补网师、水针等，是一种罕见鱼种，属于暖水性近海鱼类。赣江中游泰和江段有分布。体细长，侧扁，腹鳍短小，是小型上层鱼类，以桡足类，枝角类为食，也吃昆虫。由于体型太小，食用价值不高。

鳢科

月鳢

俗称星鱼，赣江上中下游均有分布。为广温性鱼类，适应性强，性凶猛，动作迅速，为动物性杂食鱼类，以鱼、虾、水生昆虫等为食，但生长较慢，个体不大，体重一般为250克左右。营养丰富，肉质细嫩，味鲜美，并有生肌活血、利尿祛风、通气消胀等药用价值。（记者陈明华文/记者石鹏实习生王婷）

来源： 大江网－江南都市报