8元一餐 自助投币 瑞昌诚信餐厅能走多远

　　自取食物、自收餐具、自己投币、自己找零，整个就餐过程全靠客人诚信、自觉。瑞昌市区近日开起这样一家自助素食诚信餐厅，客人吃饭每餐只要8元钱。8日，记者来到实地探访。

　　这家自助素食诚信餐厅位于赤乌东路一条小巷子里，面积约1000平方米。 餐厅的最大特色就是自己投币、自己找零，全凭顾客“诚信”。投币箱安放在厨房外面一张桌子上，箱子是玻璃做的，上方敞口。手一伸，就可将箱子里的钱拿出来。

　　来吃饭的人是否有逃单的？餐厅负责人宋军告诉记者，开业以来，餐厅每天大约有二三十名顾客，但店里从来没有对进账金额进行过核对，因此并不清楚是否有人逃单。“餐厅营造的氛围就是诚信，因此我相信在这种氛围下，没有谁会为了8元钱做出逃单的举动。”

　　关于餐厅的收支情况，宋军承认每天都在亏损。他告诉记者，这么大的餐厅，每天的营业额至少要达到5000元，才能做到收支平衡。据此推算，每天餐厅的来客量，必须要达到600至700人次。而餐厅座位全满可坐300人。中晚两餐，就是600人。加上后来的顾客随时可找空位吃饭，所以餐厅每天的实际接待量，应该在1500至2000人次左右。

　　不过，多名餐饮业内人士表示，目前在九江市，还没有哪家餐饮企业能达到每天一两千人的来客量。“搞这个自助素食诚信餐厅，创意是好的，但是这样的赢利模式能走多远，还有待观望。”