江西养蜂业"钱景"不明 专家把脉:破解掺假难题
12月23日，弋阳县农业局会议室，由该县养蜂协会组织的首届成熟蜜与巢蜜研讨会召开，来自全国各地300多家蜂产品企业参加，中国蜂产品协会负责人和国内权威养蜂专家为我省养蜂业把脉开方。
“江西养蜂业出现了‘衰退综合征’，只有蜂农抱团闯市场，打造成熟蜜、巢蜜等高端产品，才能脱离困境，在国际市场大展身手。”有50多年从业经历的我国权威养蜂专家陈渊说。
市场“指标蜜”大行其道
每年春暖花开，我省不少养蜂人就带着蜂箱四处漂泊，蜜蜂嗅着花香，忙碌于花丛中，采粉、酿蜜。这也是蜂农们最忙碌的时候。直到9月，蜂农们又像候鸟一样带着收获的甜蜜返回家乡。
然而，现在的蜂蜜市场却并不那么“甜蜜”。让养蜂专家担忧的是，随着加工技术不断更新，让蜂蜜“真假难辨”，市场上“指标蜜”大行其道。
在业内人士看来，所谓“指标蜜”，就是按国家标准生产的“假蜂蜜”。蜂蜜收购商毛万雄表示，“指标蜜”是用20%的蜂蜜加80%的糖浆勾兑成的。
“受‘假蜂蜜’的冲击，不少真蜂蜜滞销，造成蜂企难扩大规模、蜂蜜难成品牌的困境。”弋阳县清湖乡杨来茂有30多年的养蜂经历。杨来茂近年在江苏南通养蜂，他告诉记者，今年天作美，蜜源不错，200箱蜂已采了1吨多蜜，产量比去年同期高一点。
记者走访省城多家药店、超市发现，大部分蜂蜜价格在30元至40元/公斤，少数蜂蜜价格低至25元/公斤；也有200多元/公斤的。虽然标价不同，但产品均宣称“不添加麦芽糖、不添加其他物质、纯天然绿色产品”，配料均为“天然纯蜂蜜”。毛万雄认为，这些绝大多数是“指标蜜”，成本仅为10元至12元/公斤。
“‘指标蜜’充斥超市和专卖店，还有一些不法厂商玩文字游戏，把果葡糖浆当蜂蜜蒙骗消费者。”养蜂专家陈渊说起蜂产品市场，用“乱到极点”一词来形容。
“国内市场销售的蜂蜜有三分之二是用糖浆与蜂蜜勾兑而成的‘假蜂蜜’。”有关人士介绍，我国年产蜂蜜44.8万吨，出口11万吨，内销33.8万吨，国内市场上流通的“指标蜜”有100万吨。根据业内公认的估计数据，市场上纯假蜂蜜为30%左右，掺有其他物质的蜂蜜为40%左右，普通真蜂蜜为20%，好品质蜂蜜为10%左右。也就是说，“掺假蜜”产品约占市场七成份额。
我省养蜂业现滑坡现象
业内人士说，即便价格高，也不一定能买到真蜂蜜。毛万雄坦言，针对消费者怕“价低可能是假货”的心理，不少企业推出“高价蜂蜜”，但依然掺杂作假。
“有的企业以开发新产品为噱头，价格不菲，其实还是掺假产品。比如，有的企业推出莲子蜜，可莲花虽有花粉，蜜却很难采。”专家称，近年来，市场上销售的蜂蜜品种可谓种类繁多，除常见的油菜蜜等，还新出了玫瑰蜜、金银花蜜、野菊花蜜等。“有的花本身蜜就很少，难以形成商品蜜。”养蜂人周水明说。
养蜂专家陈渊说，在蜂蜜行业中，养蜂是最薄弱的环节。随着部分地方环境受到污染，使蜜源植物泌蜜量锐减，一些沃土被开发作其他用途也使蜜源植物大面积萎缩。收购商实行低价和不按质量购买，严重影响了蜂农生产高质量蜂蜜的积极性。
在我省，养蜂业曾风靡一时，赣南和高安的蜂农较多。近年，弋阳养蜂业发展较快，虽然蜂农人数目前有200多人，蜂箱3万多个，蜂产品占全省一半。
有专家担忧，因为蜂农尝到的“甜头”不多，加上非常辛苦，养蜂队伍日趋萎缩。
专家说，我省生态环境好，花粉和蜜源相对丰富，若能一方面建设品牌，另一方面净化蜂蜜市场，前景不可限量。可是，我省养蜂业的生产仍较原始，设备陈旧，家庭作坊式的饲养管理拖了养蜂业的后腿。不少蜂农很少参加技术性交流，加上流动性饲养管理方式让蜂病交叉感染严重，我省养蜂业滑坡现象已经显现。
成熟蜜营养更高 期待转型升级
专家介绍，虽然有关部门针对蜂产品颁布了新国标，但主要考虑食品安全性，未列入蜂蜜的真实含量标准，执法部门打击蜂蜜造假执法无依据，建议国家相关部门尽快修改完善国家蜂蜜质量标准，使执法部门打假有法可依。
“改变市场乱象，要从生产高质量蜂产品入手。”陈渊说，近年来，我国养蜂界出现了新产品，就是成熟蜜。据介绍，这种蜜具有原生态蜂蜜的自然香味，包括蜂蜜中所具有全部营养成分，由于水分极少，放置数年不会变质。与传统蜂蜜相比，其价格翻番。
据介绍，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上的蜜。由于该蜜未加入任何人工物质，也未从中提取任何物质，所以营养价值较高。
中国蜂产品协会负责人透露，下一步拟在包括我省在内的多个南方省市打造成熟蜜生产基地，推动蜂产品升级转型。据介绍，作为成熟蜜的一种，巢蜜不但给蜂农带来了丰厚的利润，也为养蜂业注射了一针强壮剂。
实践证明，除了蜜蜂能完成巢蜜的任务外，再精明的造假者业也无法复制它。
目前，全国只有陕西、山西和河南开始生产成熟蜜。我省弋阳县也有少数加工企业着手生产成熟蜜，一旦技术成熟，将在整个行业内推广。到那时，我省养蜂业有望在国内外市场大显身手。
本报记者 徐黎明