美国化学学会：使用微波炉是最佳烹饪方式之一

　　用微波炉安全吗？速冻蔬菜的营养是否不如新鲜蔬菜？相信不少人有这样的疑问。来听听权威机构怎么说吧。美国化学学会发布两段视频，一段告诉公众，使用微波炉不仅安全，而且是最佳烹饪方式之一，另一段说，从某种意义上说，速冻蔬菜更有营养。学会说，微波炉辐射水平“比危险量低得多得多……没有任何研究表明微波炉会对人造成长期损害”。另外，由于烹饪时间短，用水少，用微波炉加热食物比煮、蒸或炒等方式更有利于留住食物营养成分。关于速冻蔬菜，学会说，速冻蔬菜选用的是成熟度达到顶峰的蔬菜，意味着它们的营养价值也达到顶峰。速冻蔬菜前要焯烫，这个过程起到清洁作用，同时去除了蔬菜中一些帮助蔬菜生长直至成熟的酶。这些酶在蔬菜成熟后会分解蔬菜中的营养成分，而去除了这些酶的冷冻蔬菜能使营养保持一年。与超市货架上不够成熟或熟过头的蔬菜相比，速冻蔬菜营养价值更高。（欧飒）（新华社微特稿）

(来源:新华网)