中国医药报：源头管控＋农户自检＋市场把关
农产品质量安全一直受到全社会高度关注。江西省龙南县食品药品监管局为保障食用农产品质量安全，联合农业部门加强对农产品产地环境源头把控，提高市场质量安全准入，建立健全食品安全检验检测和质量安全信息发布体系，创新开展“农户自检+市场把关+部门监管”的监管模式，逐步完善对产销一体化企业食用农产品的监督抽检，建立完整的食用农产品监督抽检体系，有效降低了食品质量风险。
生产过程视频全记录
“我每天上班第一件事就是要敲开5枚鸡蛋，检验鸡蛋质量。”龙南县宏昌生态蛋鸡养殖公司总经理钟贤爱说。
记者看到，宏昌公司蛋鸡养殖场群山环绕，绿树成荫，山泉水穿公司而过。“鸡喝的是山泉水，吃的是从东北等地运来的精选饲料，再添加豆粕、大豆油、石粉等。”宏昌公司工作人员介绍说，目前宏昌已经形成养殖、种植、商超销售为一体的综合性公司，这里的所有产品均可追溯。就拿蛋鸡养殖和鸡蛋包装来说，将从东北购进的玉米等加工成的饲料，经机器搅拌好后自动输送到鸡舍喂鸡；自动提升机会将鸡蛋第一时间提升到包装区，最后摆放到遍布龙南县的宏昌超市销售，宏昌公司可以全程把控食品生产过程中每个环节的安全。
钟贤爱拿起一枚鸡蛋告诉记者，消费者打开鸡蛋的外包装箱后，可以看到鸡蛋的检验合格证。用手机扫描鸡蛋外包装盒上的条形码后，会显示鸡苗、饲料、饮水、防疫、生产日期等详细内容。
“现在从长沙到深圳动车餐车上用的都是宏昌公司的鸡蛋。哪一班列车用的是什么时间产的鸡蛋都有视频记录，我们从进鸡苗开始到500多天后淘汰该鸡，全过程的视频记录都要保存一年以上，确保高铁上用的每一枚鸡蛋都是安全的。”钟贤爱说。
清华博士负责检验
在该公司检验室，记者看到墙上悬挂了不合格品处理程序、承诺书等，承诺书上写道：企业法人是食品安全第一责任人，我们郑重承诺：不打有毒农药，不打激素，不反季，不种转基因农作物，按作物自然生产规律种植，不催熟，不提前采摘，不销售有毒、有害不合格及腐败变质产品，不作引人误解的虚假宣传，严格遵守《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》……
韩琰旭，毕业于清华大学生物工程系，2015年11月至今，负责龙南拾万家农业发展有限公司食品检验工作，同时还承担每天20多个批次蔬菜的抽检任务。
“我正在检测苋菜和空心菜，检测阴性代表农药菊酯残留未超标，否则我会将这份样品送到第三方检测机构进行检测。”韩琰旭说。现在全社会非常重视食品安全，国家严格控制蔬菜在种植过程中大量使用农药的行为，所以企业自建检验室对各类蔬菜进行检测是非常有必要的。
龙南县宏昌商贸有限公司初创于1990年，目前宏昌公司在县城范围拥有3家大型综合超市，9家乡镇直营店,18家社区直营店，80多家乡村加盟店，超市营业总面积4万多平方米，覆盖了全县11个乡镇，可辐射县区90%以上的人口，是目前龙南县区最大的连锁商超。
“宏昌超市设立的检测室早在2015年8月就建成并投入使用，我们每天早晨要随机对新鲜上市的各类蔬菜、鸡蛋等20个品种进行抽检，抽检内容包括瘦肉精、农药残留、重金属等。”龙南县宏昌商贸有限公司检测员张文誉说。记者在超市内随便拿了一枚鸡蛋，请张文誉对鸡蛋进行抽检，只见他将“速测粉”倒入清水中，10分钟后，如果鸡蛋沉下，说明该鸡蛋合格，如果鸡蛋处于悬浮状态，说明是不合格的鸡蛋。
“食品药品监管部门定期前来检查宏昌超市的台账，并且定期对超市各类产品进行定期抽检。”龙南县食品药品监管局局长赖小飞说。
监督抽检全覆盖
“龙南县是国家食品药品监管总局对口支援县，2016年，国家总局有关部门将我县列为全国8个食用农产品监督抽检联系点之一。” 赖小飞说。
近年来，龙南县局开展食用农产品监督抽检工作，在总结以往工作经验的基础上，结合总局联系点的工作要求，围绕抽什么、怎么抽，检什么、怎么检等问题，建立“3+1”工作机制，即将“部门监管”有效融入“源头管控、农户自检、市场把关”各环节，切实抓好监督抽检全覆盖工程，建立起常态化的农产品例行速测和定期检测制度，锁紧农产品质量安全监管“链条”。
据了解，今年以来，龙南县食用农产品抽检任务为240批次，考虑到食用农产品应季的特点及当地饮食习惯，龙南县局在年度抽检计划中细分出各个月份的重点监测品种与项目。“以今年1～8月为例，主要抽检品种为水发水产品、豆制品及应季蔬菜等，主要检测项目为农药、重金属及食品添加剂等。截至目前，已完成抽检195批次，完成率81%。”赖小飞表示，根据食用农产品监督抽检相关项目要求，龙南县局还将根据食用农产品抽检信息公布工作做法和经验，提出完善食用农产品监督抽检信息公布的各项具体建议，总结工作经验，初步形成基层食用农产品抽检信息公布工作制度，以便指导其他市县开展食用农产品信息公布工作。
“在国家总局的指导和支持下，龙南县区域性检验检测中心建设已经进入二期工程，预计年底完工。未来将利用区域性检验检测中心的职能，为保障周边区域食品药品安全发挥力量。”龙南县副县长曹鑫说。
