南昌发布九月份健康预报：注意预防细菌性痢疾

选对海鲜，吃对海鲜，避免海产品中毒

海鲜中除了有病菌之外，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此，想要吃的更安全更健康，从海鲜的选购、处理的技巧到烹饪的方式都要格外注意。

购买海鲜须"三动"：即动眼、动手、动鼻。南昌市疾控专家支招四类海鲜的选购方法：

（1）鱼类：眼睛明亮，无充血、混浊；鱼鳃鲜红，摸起来硬硬的；鱼鳞整齐、完好；鱼身有光泽，富有弹性。超市购买的鱼类冷藏温度应为0—5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出。

（2）贝类：从气味上分辨—新鲜有一种鲜味，不新鲜的则有一股腥味；从声音上分辨：用手捧住贝类轻轻摇晃，若听到啪啪的声音说明有空壳或沙子，这种的不要购买；从体态上分辨—市场上所售的贝类通常是放在水里卖的，其中贝类体内一部分会露在壳外，而且很敏感，如果触摸它们马上缩回体内、闭紧贝壳，说明是新鲜的，反之则不要购买。

（3）虾：新鲜带壳虾的虾壳硬挺虾头、壳身连接坚硬结实，无剥落。

（4）蟹：眼突、腹微凸，口中还有泡沫，且重量沉的肉较为丰厚。冷冻的螃蟹会造成过度充水，所以并非越重越好，腹部颜色较白、较坚硬者为好。

认识与海产品有关的细菌、病毒，安全享用海鲜：

（1）创伤弧菌，广泛分布在海水中，如果海鲜处理不当，伤口感染了创伤弧菌，便会出现呕吐、发烧、腹泻、肿胀等症状，虽然该病发病率极低，但死亡率却极高。处理海鲜时应带手套。

（2）副溶血性弧菌、霍乱弧菌通常存在于生海鲜（包含南昌人宴席当中常用的甲鱼、牛蛙）中，生食易出现拉肚、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧等症状，建议市民不要生食海鲜，海产品要煮熟煮透才能放心食用。

（3）贝类毒素广泛存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中，加工贝类要去除内脏，勿食蒸煮贝类汤汁。