吃饭也想着可乐话梅？那就做一份可乐话梅排骨

 　　哈哈哈，可乐、话梅都是大家休闲娱乐时光最爱的小零食，与排骨一起入菜会碰撞出怎样的火花呢?鲜嫩多汁的排骨、酸酸甜甜的话梅，整道菜多了几分芳香，焦糖色的排骨看着就很诱人。

   可乐话梅排骨

　　 材料：

　　排骨600克，九制话梅8颗，可乐1罐，生姜1块，大葱半根，八角2粒，黄酒1汤匙，酱油1汤匙　老抽1/2汤匙，香醋1汤匙，盐适量，花生油2汤匙

　　 做法：

　　1、准备好主材料。

　　2、话梅用300ml水提前泡一小时;大葱切段;生姜切片。

　　3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。

　　4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。

　　5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。

　　6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。

　　7、把话梅连同水一起倒入锅中。

　　8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右(中途翻动，调入适量盐)。

　　9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。

　　 小贴士：

　　1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。

　　2、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。

　　3、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。

　　4、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。

　　5、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。