团拜宴订单缩水 星级酒店免“开瓶费”

        临近年末，原本是各大企业预订团拜宴的高峰期，成都商报记者调查却发现：多家五星级酒店针对年会顾客免收“开瓶费”。

        很多企事业单位取消了年会计划或缩减了年会预算，与年会经济相关的产业如活动策划、演出服租赁、鲜花销售等也受到冲击，业绩缩水甚至超过5成。

        年会订单下滑 酒店默许自带酒水

        昨日，成都商报记者走访了本市多家五星级酒店和高档酒楼发现，今年他们接到各行业年会订单量大幅下滑，政府机关、事业单位的订单几乎没有，不少私营企业也缩减了年会预算。成都东方广场假日酒店的市场传媒经理李宗瑾告诉记者，往年这个时候，酒店已接到了不少大型国企的年会订单，而今年，这些老客户下单的很少，不少私企也缩减了年会预算。

        记者在调查中发现，为了增强竞争力，不允许自带酒水的行业潜规则也出现了松动，位于东大街的一家五星级酒店餐饮部负责人告诉记者：“很多酒店不会主动表示可以自带酒水，但客户提出来，大多会得到满足。”

        随后，记者以消费者身份咨询了10家星级酒店、高中档酒楼，其中包括加州酒店、明宇豪雅酒店、红杏酒家锦华店在内的5家星级酒店、酒楼明确表示，针对桌数较多的单位团拜宴，不收取酒水服务费，即俗称的“开瓶费”；包括巴国布衣来福士店和老房子在河之洲店等在内的3家星级酒店、酒楼，在记者略作争取之后，也表示“来店后可以向领导请示，免去您的酒水服务费”。另外两家酒楼或星级酒店，对于免收“开瓶费”设置了一定条件，如充值3万元以上或在店内购买红酒和饮料等。

        业内人士：经营疲软时的营销策略

        针对记者的调查，业内人士认为，这是餐饮业在经营状态疲软时采取的营销策略。

        据成都老房子餐饮管理有限公司相关负责人介绍，这两年酒水的利润本来就缩减了不少，在酒店的总利润中所占比例已经很小了。不少酒店推出对团拜会顾客免收“开瓶费”这一服务，应该是经营状态比较疲软时采取的营销策略。她称，现在不少酒店都把“酒水”利润看得很低，为促销甚至还推出为顾客提供平价酒水的服务。成都巴国布衣餐饮发展有限公司相关负责人李女士也告诉成都商报记者，对于一些酒店来说，近两年酒水所占利润甚至不到10%，一些餐饮酒店已努力通过其他方式增加利润。

        成都商报记者 王梅 彭娟 (中新网江西新闻转载)