鹰潭市局圆满完成第三届国际道教论坛餐饮安全保障工作
02.12.2014 17:58
本文来源: 食品药品监管理局
一是加强领导，细化方案，明确工作责任。鹰潭市局制定了《第三届道教论坛餐饮服务食品安全保障工作实施方案》和《道教论坛保障技术规范》，成立了以局长为组长，分管副局长为副组长的餐饮安全保障工作领导小组，明确了驻点监督组、流动监督组及应急处置组等保障机构，细化了保障流程和技术要求，做到组织有力、职责明确、措施细致。同时，与接待单位签订了重大活动食品安全承诺书，落实了餐饮服务单位法人食品安全第一责任。
二是提前评估，培训观摩，提升保障能力。从9月到论坛开幕前，鹰潭市局对接待酒店进行了三轮食品安全事前评估，对存在的餐饮安全隐患，现场下发监督意见书，提出明确、可行的整改措施，要求其立即整改，确保排除餐饮安全隐患一个不漏。针对接待酒店食品安全负责人餐饮安全知识欠缺的情况，组织了专题培训班，详细讲解《餐饮服务食品安全操作规范》、《预防食物中毒十大要点》。针对部分接待酒店厨房硬件设施不到位、内部管理不规范等问题，组织参观学习示范酒店库房、厨房设施配备和“六常法”管理措施。
三是全程监管，技术监督，消除安全隐患。鹰潭市局建立驻点监督与流动检查制度，每家酒店派驻两名监督员，开展24小时全程监督，重点检查熟食和凉菜制作是否严格消毒，菜谱是否有重大保障禁用或慎用的食品品种，餐饮从业人员是否有发烧发热等必须调离其工作岗位的异常人员，每餐食用所有食品是否留样等。与此同时，充分发挥食品快检筛查作用，通过驻点食品快检箱和省局派出的食品快检车，针对每家酒店菜谱特点，每日开展食品安全快速检测。
据统计，道教论坛期间，共保障6000余人次，开展快检397批次，发现和处理不合格原材料27批次。（鹰潭市局供稿）
本文来源: 食品药品监管理局
02.12.2014 17:58
