【多彩的清明节】赣南客家民俗“食贡”

04.04.2016  19:27

清明习俗中,除了扫墓和祭祖,还有不少鲜为人知的奇俗,比如在赣州的赣县,就有用面团制作成“鱼肉”供奉先祖的礼俗。系列报道《多彩的清明节》,请听江西台记者黄茹、赣州台记者沈汉华的报道:
在赣州市赣县的客家人,有以素食献供的古老习俗,叫 “食贡”。每逢隆重祭祀活动时,他们都会用面粉捏制出“鸡、鸭、鱼、虾”等各种各样的供品,并用颜料在表面装饰,用来祭拜先祖和神灵。赣县民俗专家叶林:
【录音】它这个东西做得特别特别的好,巧夺天宫,足以乱真,你不细看就不知道这是做出来的。你细看了还不相信这是人工做出来的。
钟兆福是赣县食贡传承人,走进他家,一道道精美的食贡吸引了记者的眼睛,从鸡、鸭、鱼、虾到水果蔬菜,每一个细节都模仿到位,栩栩如生。
【录音】比如说这个虾,黑色的野猪毛做这个虾的须,虾的眼睛,就用桉树籽;这个鸡的皮,就是用乡下抓虾的很密的网,扎一下就很像鸡的皮。
食贡”以独特的配方和面,其做工考究、精细。做出来的供品不仅栩栩如生,还可以保存几年不坏。制作过程大概分四个步骤:和面—捏形状—涂色—上茶油。赣县食贡传承人钟兆福:
【录音】材料是面粉加茶油去和面,蜂蜜,蜂蜜用来保湿,保完湿它(面粉)不会干得那么快,干了以后永远保持不会坏。
食贡,被列为赣州市的非物质文化遗产,是赣州传统民俗的品牌,多次参加深圳的国际文化博览会,和国内重大的文化庆典活动。但是会“食贡”这项技能的人越来越少,而且虽然食贡的制作工艺被部分保留,但祭祀的流程已经遗失。赣县民俗专家叶林认为,应该还原完整的食贡民俗:
【录音】应该要把整套民俗保留下来,道教祭祀礼仪上的关系,比如他制作的工艺如何,供奉的流程如何,要把这些东西挖掘出来,把这个非物质文化遗产做得更完整。