婺源特色小吃——艾饺

（江西广播网4月5日）清明果是这个时节江西许多地方的一种特色小吃。而在婺源，绿色的清明果被当地人称为艾饺。随着乡村旅游的发展，这一极富特色的地方小吃，也受到越来越多前来赏花游客的喜爱。系列报道《多彩的清明节》，来听上饶台记者毕如玉的报道：

在婺源瑶湾，每逢清明节，各家各户都会制作艾饺。将艾叶与糯米按比例调和好的米团擀成皮，放入准备好的馅料，从四面往中间捏拢，做成饺子状。瑶湾村民 王仙女：
【录音】：“是蔬菜的馅都可以，萝卜、豆腐、笋干还有腊肉，还有其它的各种馅都可以做。”
在制作现场，不少游客看得兴起，亲自下场包起了艾饺，向大妈讨教做法：
【录音】：“好好玩，这是我包的。”
包好的艾饺在筛笼里小心地码好，就可以上锅蒸了。而要蒸出美味的艾饺，火候的拿捏是非常讲究的。
【录音】：“一般要烧大火，等水开了才放进去，一般要蒸15分钟左右。”
艾饺一起锅，立马香气四溢。用蒲扇再扇几下，艾饺顿时油光发亮且不易粘黏。经过这些流程，绿油油、香喷喷的饺子就上桌了。
【录音】：“非常好吃，味道很香。”“这个外边的皮有点糯米的香，油可能混合起来特别的香，然后这个馅料萝卜挺脆，然后有点麻辣的口味，挺好吃的。”
在婺源，艾饺有一段鲜为人知的故事。相传清兵追捕太平天国大将陈太平，被附近耕田的农民救下，又用艾草制作的米团子瞒过清兵的搜查，送给他吃，才让陈太平得以安全返回大本营。后来，太平军都要学会做青团以御敌自保，吃艾饺的习俗也就此流传开来。婺源瑶湾负责人 程汉龙：
【录音】：“这份相传千年的习俗，一直表达着我们对先祖的祭祀与怀念。随着生活水平的提高，逢年过节我们也会包，表达着人民对美好生活的一份向往与愿望。”