还在饭小鲜肉吗？童年男神来教你汆丸子啦
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。
暖意融融的初春，大地已泛起绿意，然却少见甘露，气候有些干燥，这个时候，最适合吃一些带汤的食物了，这不，董浩叔叔就带来了最拿手的汆丸子冬瓜汤！
这道菜其实一年四季都可以吃。不爱做饭的时候，做上一锅冬瓜汆丸子，有菜，有汤，方便可口。
可要想吃到嫩滑有嚼劲的丸子是不可心急的，丸子的原料除了猪肉，羊肉也可以，肉馅有肥有瘦，吃着口感才会好。除此之外，董浩叔叔还有一个独门小妙招，在肉馅中一定要加些蒜末，这样更加鲜美提味，另外还要加一点盐。另外为了去火，咱可以在丸子里加点冬瓜，冬瓜切成薄片就可以，据说冬瓜可以清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑，还可以减肥，美容呢……
不喜欢吃猪肉的还可以做牛肉丸子汤，丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头熬制很久，熬成奶白色的高汤。丸子汤一上来，先喝一口汤，整个身体都热乎起来，口口都透着鲜！做这丸子要用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，为了口感丰富，您可以在汤里面再加些冻豆腐、粉条、鲜蔬菜什么的，豆腐里吸足了汤，吃下去回味绵长……
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭齿间留香，回味无穷。
小丫虽然是四川人，可做起煲仔饭也是有模有样！第一用料讲究，腊肉最好是带点肥做出来才好吃，用四川话来说就是“案板上切腊肉，有肥又有瘦。”第二用锅重要：一般是用一种陶制的瓦煲来制作，扁扁的锅身，高高的盖子，传热均匀，保温性好。没有的话用有同样性能的铸铁锅，或者电饭煲也可以；第三火候关键：一定要先大后小再大，最后关火焖，先后不能颠倒，一定要在边上候着及时调整才行。另外，友情提示，吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭的传统做法还有豆豉排骨饭，一般而言，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。，生米生菜一锅煮就，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了。另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。