山西老陈醋:未达新标的老产品质量可信么？
新华网太原1月21日电（王亮）继2011年“勾兑门”之后，山西老陈醋在岁末年初再次成为舆论焦点。先是广东《消费者报道》质疑“山西醋业五大品牌未达标准”；再是山西五大醋企怒斥其失实，称“不应以新标准评价老产品”，进而对该杂志发律师函。
然而舆论纷扰至此，尽管醋企端出有关检测结果自辩“清白”，在大多数民众看来，这不过是双方一场相互指责的“嘴仗”，关于老陈醋未达新标的老产品质量这一“核心问题”仍是疑窦重重。
民众究竟该相信谁？老产品离新标准的质量差距有多远？醋企将如何处置老产品，以确保消费者权益无损？对此，新华网山西采访了相关企业和有关部门，为消费者关心的“舌尖上的安全”发问。
一问：新旧标准距离有多远？
1月5日，广东《消费者报道》杂志称，2014年9月送检山西老陈醋，结果显示，如果按照旧标准，所有产品均能达标；但如果按照新标准要求，山西醋业五大品牌未达标准。山西五大品牌醋企称，该杂志报道属偷换概念、移花接木。
双方争论的焦点在“新旧标准”，这是怎么一回事？新旧标准有何不同，差距有多远？
2014年10月1日前，“山西老陈醋”执行的是国家强制性标准《GB19777-2005原产地域产品山西老陈醋》（简称“旧标准”）。2014年10月1日开始，山西老陈醋执行国家推荐性标准《GB/T19777-2013地理标志产品山西老陈醋》（简称“新标准”）。新标准于2013年12月31日发布。
据山西老陈醋最新一期的检验报告，2014年12月底送至山西出入境检验检疫局检验检疫技术中心、太原市标准计量质检院的相关样品，所检指标均符合新标准。
关于新旧标准，山西省醋产业协会会长曹文杰曾对媒体表示，山西老陈醋新国标最大亮点是“原来的4.5度醋变为6度醋”，这就要求企业必须按照山西老陈醋的传统工艺，生产的老陈醋要经过“夏伏晒、冬捞冰”。
同时，山西老陈醋新标准将原来的5项指标增加到10项，新增加的总黄酮和川芎嗪等5项指标集中体现了山西老陈醋特有的属性特征。
山西醋企称，与符合“新标”的产品相比，按照“旧标”生产的老陈醋，只是在口感、风味等方面与“新标”产品有些许差异，不会对人体健康造成危害。
山西老陈醋集团董事长郭俊陆告诉记者：“山西老陈醋的生产过程一直是对消费者开放的，欢迎消费者和媒体记者参观。”四年前，山西老陈醋集团投资千万元兴建东湖醋园成为国家4A级景区。
再问：旧标准产品如何处置？
新标准实施后，是否意味着市场上销售的产品就是按照新标准生产的，按照旧标准生产的老产品又该如何处置呢？
曹文杰在新标准实施之际对媒体表示，新标准发布之后，行业协会已通知企业，中间有10个多月的缓冲期，企业做了很多基础性的准备。山西省质监局标准化处处长刘晓刚对记者表示：“标准发布日至标准正式执行，这段时期称为过渡期。”业内人士称，新标准的实施其实为生产和销售的同步实施。
那么，现在市场上在售的山西老陈醋是否全为符合新国标的产品呢？
“对于在大型商超里面销售的山西老陈醋，企业会回收旧标准产品，让消费者买到新标准产品。”不过，郭俊陆也坦言：“由于各方面因素，比如经销商下面还设多级分销商，在一些渠道内比如‘夫妻店’中，确实存在着旧标准的产品。但鉴于产品于人无害，企业回收的成本巨大，目前仍有一部分在售。”
业内人士称，国标修订实施后，要看其修订的内容是不是关涉安全？如果是，那就严格实施；如果只是改变一些指标，不涉及安全问题，在新标准实施后也会仍有旧标准产品在售。记者在调查中发现，儿童家具等新标准实施后存在两类产品同时在售的情况。
太原市民王先生说：“经历这场风波后，再买山西老陈醋，自己得观察仔细了。毕竟新标准在口感、安全保障方面还是比之前有改善的。”
为解开连日来萦绕在“山西老陈醋”头上的重重谜团，记者上周起就辗转于山西质监、食药监两个部门间数日，然而至21日才找到可对此“开口”的“有关部门”，却仅给出些许语焉不详的回答。
15日，记者先带着疑问来到山西省质监局法宣处，被告知食品领域的标准和监管从2013年起已经划归到食药监部门，建议向食药监部门了解情况。
16日，针对记者的提问，山西省食药监局新闻宣传处一位冯姓工作人员提出，记者拟出采访提纲，由相关业务部门对此解答。
19日，记者将采访提纲发至山西食药监局新闻宣传处；20日，新闻宣传处和食品生产监管处回复，目前围绕老陈醋的争论是“标准之争而无涉安全”，且国家地理标志产品相关标准的解释依然在质监部门。
当日下午，记者在国家质检总局网站查到，2014年该局发布包括食品在内的多项地理标志产品相关标准。记者就此再次联系山西省质监局法宣处，终于得到了“的确在我们这里”的回复。
多次致电后，记者终于在21日上午见到山西省质监局标准处处长刘晓刚，他却只同意谈论国家标准，对于山西老陈醋的风波“不愿多言”。
疑团：为百姓“舌尖上的安全”发问怎么那么难？
数日调查之后，针对围绕“山西老陈醋”的争论，一些不愿具名的人士也向记者提出了几个疑问：
一、新华网山西作为媒体，为解答消费者的疑问，在政府部门间辗转数日，至今对于“山西老陈醋”争论谁是谁非仍是“迷雾”一团。媒体想找到答案尚且艰难至此，普通消费者发问更会何等不易？！
二、据一位醋企负责人介绍，曾找到山西质监部门，试图通过权威部门发声，却未得到理会。本该为百姓把牢“标准”这一食品质量首道“关口”的质监部门，为何在关键时刻“牙关紧闭”？
三、山西人餐餐不离的“醋”，莫非不算食品？作为涉及百姓食品安全的主要监管部门的山西省食药监局，在本次风波中一直缄默、回避，一句“标准之争无涉安全”就可退避三舍？
四、甚至还有人说，山西老陈醋这场风波有些蹊跷，突如其来的质疑背后，是否有涉及商业利益的竞争之手在暗中操纵？
对于未解的谜团，新华网山西将继续关注。