带着“安全闸”上餐桌

　　诗人艾青说过：“蚕吐丝的时候，没想到会吐出一条丝绸之路。”

　　当初，江西仙客来生物科技有限公司（以下简称“仙客来”）种植食用菌时，又有谁能想到“仙客来”食用菌、灵芝100个系列产品会从庐山脚下走向全国20多个省市和港澳地区，并进驻沃尔玛、家乐福等200多家卖场，还被人民大会堂、钓鱼台国宾馆选用；何曾想到持续畅销美国、澳大利亚、日本等10多个国家，成为中国食用菌行业十大龙头企业；更没有想到在全国累计建设食用菌种植基地3.4万亩，带动的10万余户农民年均户增收4000余元，推动了江西、安徽、山东、四川、内蒙古等省（区）的10多个县食用菌产业的发展。

　　“实现了点‘菌’成金，靠的是让产品带着‘安全闸’上餐桌。”11月3日，“仙客来”董事长潘新华对记者感叹。“安全闸”是如何设立的？走进九江县赛阳镇赛阳村种菇大户张少兰的杏鲍菇生产基地，映入记者眼帘的是一排排整齐的白色厂房。张少兰介绍，为生产放心杏鲍菇，“仙客来”从拌料—装袋—灭菌—接种—培养—开袋—出菇等各个环节的生产过程，全程由技术人员把关。“今年，在技术人员指导下，我按照循环经济的生产模式，采用绿色、无污染的原料和制作工艺进行培育，生产的杏鲍菇外形好，菌肉肥厚，质地脆嫩，出菇后的菌袋回收后可作为有机肥料使用，不产生任何废弃物，没有污染，不但节省了成本，种出的蘑菇品质更好了。”

　　“食品安全，关乎健康，甚至是生命，这是天大的事，来不得半点马虎。”潘新华对记者说。“仙客来”食用菌被国家绿色食品中心认定为绿色食品、有机食品后，公司负责人提出，要确保绿色食品永葆“绿色”、有机产品真正“有机”，才能确保广大消费者“舌尖上的安全”。正是形成了这一共识，他们在“公司+基地（合作社）+村镇+农户”产业链中设立“安全闸”。“安全闸”的内涵是：建立一套完善的食用菌生产技术推广应用模式和推进机制，跳出传统种植模式，通过龙头企业工厂化“种菇”，技术人员包点分片，提供全方位的技术指导，严把种植关。同时，以绿色食品标准为载体，兴建了3100亩食用菌产业标准化示范基地。

　　“快来看，今天有几朵姬菇长出来了，看起来好安逸哦，煮汤肯定好喝。”眉眼间透露出开心和喜悦的九江县狮子镇牌楼村种菇大户张平带着记者到菌棚参观。他兴奋地发现几袋菌包上已经长出几串又白又嫩的姬菇，采摘一朵细细一闻，淡淡的清香扑面而来。张平说：“‘仙客来’统一向农户提供菌种，原辅料也由他们配送，确保品质。我种植的姬菇达到了国家相关标准。”

　　食用菌既要种植好，还要加工好，才能进一步提高产品安全水平。在“仙客来”食用菌加工车间，只见工人们将新鲜的金针菇、白平菇、姬菇、杏鲍菇搬到传送带上，随着自动化流水线传送到包装车间，工人们现场进行包装、装箱，即刻就被上海、北京等地的批发商运走。公司副总工程师康民告诉记者，为确保加工环节的质量，技术人员研发了食用菌从田间走向餐桌的系列生产加工技术和工艺，引进了HACCP食品安全管理体系，制定了完善的HACCP食品安全管理体系。更大的动作是，他们对生产车间进行了大规模改造、升级，生产车间洁净度已达到美国联邦三十万级净化度标准，处于国内同行业领先水平。

　　一根小小的蘑菇，真正做到了从田间到餐桌的一条龙把关，成为农业增效的“黄金产业”，成为农民增收的“致富伞”。

　　江西日报记者 宋海峰