麦芽糖师傅展示用麦子发出的麦芽（1月14日摄）。麦芽糖，即“米糖”，是一种以大米为原料，加入少许麦芽，纯手工制作的传统食品。在缺少糖果零食的年代，这道传统小吃是江西新余地区春节前后最受欢迎的角色。制作麦芽糖，需要经过蒸米、发酵、滤渣、熬糖、冷却、拉糖六道程序，传统工艺里透出浓郁的年味。新华社发（周亮 摄）