我省开展牛肉专项执法检查

江西广播网4月3日讯

本月起，省食品药品监督管理局在全省开展为期一个月的牛肉市场专项检查。记者随同调查发现，执法人员对牛肉是否注水还只能依靠目测，暂时没有其它有效检测手段。请听江西台记者史筱娅的报道：
（注水牛肉）
上午，记者随省食品药品监督管理局执法人员来到南昌市墩子塘农贸市场的牛肉摊位检查，发现全部摊位都能出具动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。对牛肉是否注水，执法人员说目前暂时没有有效的检测手段：
（出录音）我们现在只是看，如果有嫌疑的话再拿去检测。（执法检查中）没有太多的方法，这个没有专业设备来辅助的。（止）
记者随机采访了几位购买牛肉的市民，对如何判断和识别牛肉是否注水，他们大多不清楚：
（出录音）注水牛肉这块会识别吗？——我也搞不清，就是不粘手，有点黏乎乎的就是没有注水的。
知道怎么挑吗？——这个我不知道，注水不注水我不知道（止）
所谓注水牛肉，就是牛贩子将肉牛送去屠宰场前，给牛灌水以增加重量，以及牛肉出场后，不法商贩往牛肉里注水，达到牟利的目的。省食药监局食品流通处罗霄告诉记者，人吃了注水牛肉后，对健康危害很大：
牛屠宰之前注水的话，会导致牛的肠胃分泌一些毒素。不光是水分的问题，最主要的会产生机体内的毒素，导致健康危害。
目前，执法人员只能通过肉眼目测或者随身携带试剂进行现场快速检测肉类是否注水，但准确度并不高。希望今后能有准确判别注水牛肉的设备，提高当场执法的效率。