抚州厨师当选“中国十大名厨”

（江西广播网11月30号）俗话说，食不厌精，脍不厌细。日前，在中国饭店协会举办的第七届中国名厨大会上，抚州厨师杨俊被授予2015“中国十大名厨”称号，是我省今年唯一一位获此殊荣的厨师。名厨是如何炼成的？抚州台记者范闰平报道：

见到杨俊时，年近五十的他正在给徒弟做烧菜起锅的指导。16岁开始学厨，做菜对于杨俊来说早已不是谋生的手段，而是生命中的最爱。正是凭着“银鱼藕丝”和“龙舟竞渡”两道拿手菜，杨俊在2015年第七届中国名厨大会上技惊四座，被授予“中国十大名厨”称号。【出录音：临川的银鱼藕丝，一般的厨师切藕丝可能切不到那么细，我们切出的藕丝细得能穿针，像头发丝一样的。我们的藕丝可以上墙，上墙而且不下来。】
台上十分钟，台下十年功。除了精湛的技法，创新同样是杨俊的无尽追求。“龙舟竞渡”的主材是龙虾，把龙虾制作成晶莹剔透而又爽滑劲道的米粉，他可没少费心思。
【出录音：从它的成型来说呢，制作工艺是相当的难，就把龙虾的肉剁成以后，就用裱花带去裱成一根一米长的绳丝样的，而且中间不能断，完了以后要打成结。】
杨俊说，相比八大菜系，赣菜不乏精美，但少了知名度和号召力。他希望在推广赣菜上做出自己的贡献。15年前，杨俊回到江西，致力于研究“新派赣菜”。
【出录音：我们赣菜突出的就是原汁原味，重油重色重味这是我们赣菜的一个特点。首先要用心去做，只要用心去做的东西就没有做不好的。这个做菜跟做人是一样的，有回味的菜，这才是最完美的。】