关东客：政府制定热干面地方标准纯属多余

　　《武汉热干面》（方便型）地方标准日前由湖北省卫生和计划生育委员会发布，将于今年12月25日实施。标准规定，以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50％。湖北省范围内市面上，凡产品名称标识“武汉热干面”的预包装食品，须符合这一标准规定。（新华网7月1日）

　　前有专门的热干面研究院，后有热干面地方标准，湖北的热干面可谓风生水起。然而问题在于我们究竟需不需要将热干面的标准制定的这么细致，以至于连芝麻成分的多少都定的这么死？

　　如果按照湖北的热干面地方标准，这也就意味着湖北地产的热干面将来也许会是一个味道。由此带来的一个问题是企业又靠什么来体现自身的特色，难道只能在那剩下的50%的芝麻仁上做点文章，你的芝麻仁成分60%，我的芝麻仁成分80%？

　　热干面作为一种食品，自然需要符合相应的食品标准，包装标准。有这些应该说就足够了。客观而言，将热干面的芝麻仁成分都规定下来纯属多余，可以说是好心办坏事。

　　同样的一道菜，不同的厨师做出来味道可能就不一样。湖北的热干面同样如此，不同的企业生产的热干面应该也有所区别，而不是一味地追求标准一致。不可否认，热干面地方标准有助于热干面品牌的口味一致，标准一致，然而这种整齐划一恐怕只能是一种幻想而已。

　　在笔者看来，为热干面制定一套标准纯属画蛇添足，多余之举。因为热干面只需要符合食品标准、卫生标准等国家现有标准即可。从某种意义上讲，热干面的地方标准纯属于少数人的闭门造车，既不符合企业要求，也不符合市场需求。

　　什么的热干面才是最好的？其实标准只有一个，那就是好吃。如果按照所谓的热干面地方标准生产出来的热干面味同嚼蜡，无人购买，那企业又该如何应对？热干面调味包的芝麻成分多大比例，这些其实都应该由企业说了算？换而言之，为什么芝麻成分不能低于50%，而不是40%？有什么样的依据没有？有没有经过消费者的认证？

　　标准化、体系化，这些管理经验被奉为管理圣经。然而这并不意味着所有的东西事无巨细都可以搞一套标准出来。热干面的地方标准自然是标准化理念主导下的产物，然而这样的标准实在没有必要。在简政放权的今天，如果政府部门强推这一标准，还容易背负滥用行政权力的骂名。

　　湖北热干面地方标准，看似很有特点，很有创意，可却有好心办坏事的嫌疑。热干面好吃不好吃，不是标准说了算，而是消费者说了算。很显然，当地卫生和计划生育委员会的这个标准搞的有些本末倒置了。热干面的芝麻成分多少，这些属于企业的事情，还是交给企业去管吧。