下厨也要斗智又斗勇,专治挑食“熊孩子”

03.03.2016  12:33

  如果你家有一个熊孩子,那么你的生活注定会发生翻天覆地的变化……带孩子上超市是种挑战,所到之处都是灾难;外出吃饭绝对不轻松,手忙脚乱还吃不上饭;出门前的准备工作多得吓人,整理好这头,那头又被弄乱了,这时候很希望自己能生出三头六臂,来应对家里这个,有着无穷的精力,强力的好奇心,以及丰富的想象力的“熊孩子”。

  此时,如果再遇到熊孩子挑食,做父母的真是灰常捉急啊!章海宁和陈万庆家里就有两个爱挑食的熊孩子,让我们一起来看看他们有什么办法吗?

   专治不爱吃肉--猪肉蛋卷

  章海宁小的时候不爱吃肉,记得当时妈妈为这事儿很头疼,不吃肉担心孩子营养跟不上啊,于是想方设法地把肉融入其他菜中,让孩子“吃肉不见肉”,就这样,诞生了这道猪肉蛋卷。如今章海宁已经是位全职妈妈,可孩子和自己小时候一样,也不爱吃肉,于是,她想到了妈妈曾给自己做过的猪肉蛋卷,剁碎的猪肉包裹在金黄的蛋卷里,又酥又嫩,孩子不仅开始吃肉了,而且非常爱吃,每周都吵着让妈妈做。

  要想把肉藏起来,就得先烙个蛋饼,摊鸡蛋饼要加入少许调好的水淀粉,这样摊出的蛋皮有韧性不容易断裂,摊蛋饼的时候开小火,待蛋饼周边微微起皮的时候,用铲子轻轻地掀起来,一张薄如纸的蛋饼就好了。然后把拌好的猪肉馅儿卷在蛋饼里,切成小块儿后放在锅里煎成金黄色捞出来,浇汁盛盘。煎后的蛋卷入口外脆里嫩,混合着汤汁一起在口腔里绽放,可谓是色香味俱佳,还看不见肉,怪不得孩子爱吃呢!

   经济实用--一鱼两吃

  陈万庆是位行政总厨,因为工作忙一个月就只能在家一次,知道孩子喜欢吃鱼,每次回家不管多累,都要想方设法变着花样给孩子做顿鱼。可小孩吃鱼不会吐刺容易卡到喉咙,所以最好选择刺比较少的鳜鱼,然后小心翼翼地片成鱼片儿,如果觉得滑可以用抹布把鱼身上的粘液擦掉,鱼片切得厚一点儿比较好,这样口感会更嫩。

  很多孩子不喜欢吃葱姜,用葱姜水把鱼片腌制一下就好,然后裹上糊,鱼片挂糊一般家庭用淀粉,陈大厨喜欢加一点米粉、面粉。米粉可以让它更酥,面粉可以让它更脆。

  另外鱼头、鱼尾、鱼骨不要扔,要充分利用这些边角料,切点儿白萝卜丝,大火煮成奶白色的萝卜丝鳜鱼汤,香浓可口,浓郁美味。