［记者蹲点日记］智能监管保障食品药品安全

　　 智能监管保障食品药品安全

　　12月4日 星期五 阴

　　对餐饮单位进行实时监控。付磊 摄

　　菜板炒锅干不干净，厨师戴没戴帽子、洗没洗手，端上来的那道鱼是不是新鲜的……监控屏幕上一目了然，这是在市食品药品信息化监控中心看到的一幕。厨房的卫生情况、工作人员装备、操作流程直接暴露在15块46寸大屏显示器上，就算是飞进去一只苍蝇都逃不过视频监控的“火眼金睛”，更别说地沟油了。

　　食品药品安全，一项关乎民生的基础工程。作为智慧新余的重要组成部分，市食品药品安全应急管理平台于去年10月初步建成，提高了食品药品监管效率，提升了食品药品科学化监管水平。

　　以往市民下馆子，比较关注餐厅的用餐环境、卫生状况，现在随着人们对饮食卫生的日益重视，原先偏僻得不入食客 “法眼”的后厨是否安全、卫生，也成为大伙关注的焦点：食物原料新鲜与否，用的是哪种油、哪种添加剂，甚至掌勺厨师的个人卫生如何，食材新鲜吗？操作过程的每一个环节卫生状况过关吗？但饭店的厨房因设置在后堂，市民在饭店吃饭时大都不会进入后厨。那么能不能通过技术手段，在餐饮单位灶间、凉菜、消毒等关键场所安装视频监控器，这样一来，厨房干不干净、菜是怎么做的，通过视频就可以看得清楚？答案是肯定的，这就是食品药品安全应急管理平台实时监控系统要干的活。

　　“目前已对18所学校食堂、4家大型餐饮企业进行了实时监控，安装了200余个高清摄像头。”市市场监督管理局相关负责人说，主要对餐饮单位仓库、凉菜间、配料间、消毒间以及操作间进行监控，可以通过视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对后厨食物加工现场的卫生状况、操作流程等实行动态监控，并安排专人进行24小时数据判读，发现违法违规行为立即现场抓图并告知执法中心，派执法人员前去核查，监控录像则可以保留作为“呈堂证物”。

　　登录新余市食品药品应急管理平台，所有药店、药品生产企业都在地理信息系统上明确标注，哪条路上有哪些药店一目了然。市民可直接通过互联网登录，还可以查询所有药品生产、经营使用单位许可证信息、诚信等级、企业法人等信息。

　　“所有药品生产、流通、使用过程中的详细信息也是全方位智能监控，来源可追溯、去向可追查、风险可防控、应急可处置、责任可追究。” 市市场监督管理局相关负责人说，药品的来源、销售、库存等数据全部通过食品药品安全应急管理平台监控，全面掌握监管相对人的许可、生产、经营、使用、储存等相关信息，当药品发生质量问题后，能快速定位到相关责任人，并追究其相关责任。平台可实时掌握药品的分布及流向，一旦发生药害事件，可在几分钟内迅速掌握问题产品在辖区内的分布情况，及时通知企业停止销售、使用，以减轻不良事件的危害。一旦发生突发事件，可迅速查明、调用各类急需药品，增强应急处置能力。

　　装在药品批发企业库房的智能监控设备通过对储存药品的环境温湿度、有效期等实时监控，当出现异常情况时，系统会自动预警，提醒相关单位采取应对措施，以保证药品质量。当含特殊成分药品销售出现异常情况时，可及时进行监控分析。食品药品安全应急管理平台还开通了12331食品药品举报投诉平台，实现监管的社会化，市民发现问题可通过平台向食品药品监管部门投诉。