早市上黏糊糊的粥有可能是"胶水"喝完伤肾

　　生活报9月18日讯 老辈儿人常说喝米汤有营养，但常在早市、早餐店买粥的市民要注意了，你喝到的粥有可能是“胶水”。近日，记者在冰城市场走访发现，调料市场上有一种主要成分为黄原胶的粥宝，添加之后可以让米粥变得异常黏稠软糯，但长期食用这种黄原胶对身体是有害的。而记者在早市随机买回6份粥，其中2份都疑似添加了粥宝。

　　 市民经历

　　早市的粥加两遍水还和新买的一样稠

　　市民孙先生几乎每天都在早市上买很黏稠的粥做早餐,有一天粥买多了没吃完，中午就加水稀释后又吃了一顿，却发现了异常。“我买的这个粥加了两碗水，还和刚买时差不多稠。”孙先生对记者说，“等粥开了，我特意又分成两份，给其中一份又加碗水，对比一看还是没太大区别，我怀疑这粥是加了添加剂。”第二天，孙先生又到早市，一位卖粥大娘告诉他，粥很难熬得特别软糯，有人就会加粥宝，粥看上去就会黏糊，口感更滑。

　　 商家揭秘

　　加了粥宝粥就变稠主要成分黄原胶

　　为了求证，记者前往哈市道外区某食品添加剂集散地探访，询问了12家店，一家告诉记者有粥宝。商家拿出一个装白色粉末的透明塑封袋，上面只有人工写的1KG，没有其他任何字样，属“三无”产品。商家说，都是正规厂家生产的，还有桶装的，原料主要成分是黄原胶。

　　 粥宝如何使用？

　　商家：把粥宝用开水化开，和粥一起煮，煮10多分钟就可以了，想少放米就多加。1千克大米正常可以熬制约10千克粥，而添加黄原胶后能煮出20千克以上，卖相也好看。还可以先把米粒磨碎，煮的时间就更短，再少加点香精提鲜。

　　 专家说法

　　米粥静置不分层可能加了黄原胶

　　记者采访了东北农业大学张华江副教授,据其介绍，食用黄原胶在果冻和酸奶中比较常见，但国家对添加比例有严格限制，过量长时间食用会对肾脏造成伤害，而成本更低的工业黄原胶不允许添加到食品中，记者购买的粥宝属“三无”产品，价格也较低，从成本来看可能是工业用的。

　　如何判断粥里加没加黄原胶？想明确黄原胶含量、类型，需要非常复杂的实验，但市民可以通过静置，对粥中是否添加黄原胶进行区分。米粥在冷却静置后会自然分层，米粒沉在底层，水在上层，但若加入了黄原胶，米粒等悬浮物会始终与水混在一起。另外，如果粥呈现淡黄色，米粒之间距离不紧凑，分布比较均匀，米香味比正常熬制的粥略淡，吃起来口感更滑更黏稠，就有可能添加了黄原胶。

　　 记者实验一

　　大米+黄原胶不用煮就变“粥”

　　1、用热开水将粥宝溶解，加入少量米粒，进行一定时间搅拌，不用熬制，水就开始凝结变稠，和普通白粥冷却后样子很像。

　　2、继续加入白水并再次搅拌，粘稠程度几乎没有下降，与孙先生的描述一致；在进行大量兑水后，浓稠度才明显下降，但直观看上去依然很像长时间熬制后的样子。

　　3、按正常程序长时间煮粥并加入食用碱，加碱粥最初粘稠度很大，但加一次水后就显得很稀，三次加水后，加碱粥已变成水粥，而加入粥宝的粥加三次水仍有粘性。

　　 记者实验二

　　随机买6份样品2份疑似有问题

　　17日早，记者在不同地点的早市一共采买了6份粥，按专家提供的辨别方法，将6份样品全部进行2小时冷却静置，6份样品出现了明显差异，其中2份疑似添加了粥宝。