微醺之时的疗愈美食-鲑鱼饭团&茶泡饭

　　 ANNA·Record

　　饭团(onigiri)从很早以前就已经是日本人外出野餐以及午餐便当的首选食物。三角形状的米饭团外层以海苔包裹，里面的馅料通常是腌渍酸梅以及一片烤鱼等，制作饭团非常简单而且很快速，所以非常适合外带食用或是在家食用。作为一个爱白饭的人，我喜欢将饭团作为早餐，也喜欢在居酒屋小酌时享用。

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　　 鲑鱼饭团

　　饭团基本构造是白饭与海苔，馅料除了紫苏梅和各种鱼肉还可以包入许多材料：炸鸡，卤蛋，明太子，天妇罗~~~~。制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。觉得米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜膜来捏饭团非常便捷。

　　在饭团两侧刷上少许酱油或是添加了坚果碎和砂糖的味噌，用平底锅两面微微煎烤一下就是美味的烤饭团，即便是用剩下的米饭或是饭团来做也是非常香甜的。

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　　 茶泡饭

　　饭团的另一种变化就是茶泡饭，茶泡饭顾名思义，用热茶水来泡冷饭。茶泡饭佐以盐、梅干、海笞等配料，茶可以用绿茶，和饭一起泡。 这样，茶的清香才能够渗入饭中。常用的还有昆布茶，玄米茶或是出汁（日式高汤），若是觉得麻烦也可以购买速食料包，简单快捷。

　　说到茶泡饭自然想到《深夜食堂》茶泡饭三姐妹，一个喜欢吃梅干茶泡饭，一个喜欢吃鲑鱼茶泡饭，一个喜欢吃鳕子茶泡饭，大龄未婚，但一直想追求纯真的爱情，但终因不敌俗世，去相亲了，为同一个男人大打出手了。。。。。。姐妹们不欢而散。最后各自带伤归来，依然孑然一身，经过一翻历练，都成长了，三姐妹和好如初，又能谈笑风生，开怀畅饮。店主说，这三个人又活过来了。

　　在日本，茶泡饭常被作为酒后收尾的食物，温热爽口，可以减轻宿醉的困扰。

　　茶泡饭的制作非常的方便，取材也很简单，只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。

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