五步挑出最好虾 营养师们一直都这么做

　　原标题：五步挑出最好虾 营养师们一直都这么做

　　很多网友们都觉得虾非常美味，是高蛋白、低脂肪食材的典型代表，但在挑选上要花费一番功夫。对营养师们来说，如何挑虾，是一门学问!

　　 专家简介：

　　 国家高级公共营养师，李莉

　　 解放军总医院营养科，刘英华

　　 国家二级公共营养师，辛鸿钧

　　 tip1：色泽——不同虾色泽不一样

　　鲜河虾是青绿色，海虾则是青白色或淡黄色。新鲜的虾外壳清澈透明、有光泽，而一旦色灰浊、皮壳发暗，虾壳成红色或灰紫色，就说明不新鲜了。

　　 tip2：壳肉——紧密相连

　　鲜虾的虾壳和肉之间连接紧密，用手剥虾肉时，需要费一番功夫，如果壳肉分离、虾眼突出，说明不新鲜。如果虾肠与虾肉之间松离，也说明不新鲜了。

　　 tip3：虾壳——不黏

　　鲜虾肉质紧实、光滑。不新鲜或快变质的虾比较软，黏液外露，摸上去黏手。

　　 tip4：虾味——有腥味但不臭

　　虾越新鲜，吃起来越鲜美，闻起来味道腥的比较好。而一旦出现异味，甚至有臭味，可能已经变质。

　　 tip5：个头——不太大

　　虾并不是越大越好。野生虾所处的水生长环境可能受到污染，虾生长时间越长，虾体内的污染物质可能存在的越多，这种虾最好少吃。而目前，我国河水的污染程度普遍比海水要高，所以从这方面来看，海虾(对虾、基围虾)相对河虾(以青虾为主)受到的污染较小。对于人工养殖的虾，虽然生长的速度较快，但如果个头太大，口感就没那么嫩了，营养也会受影响。

　　若是稍小点的虾，可以带壳吃，虾壳中的钙含量较高，不过这些钙并不容易被人体吸收，只是能稍微发挥一点补钙作用。