浓郁风情的万载茶俗

　　□王水宝

　　我国是茶叶的故乡，也是一个爱茶的民族。相传自炎帝神农氏就开始饮茶了。茶圣陆羽讲过一句名言：“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”。民谚曰：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶已成为仅次于吃饭的生活必需品。可见，茶在我国的历史上和人们的生活中，都占有特殊的地位。

　　从整个茶文化的历史来看，可以说是各地风格各异，各有各的特色。地处赣西偏北边陲的万载县，茶文化十分醇厚朴实，有着浓厚的风情色彩。“客来敬茶”是我中华民族重情好客的优良传统与礼俗。宋代杜丰《寒夜》诗“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，写出了以茶代礼的潇洒。“客来不筛茶，不是好人家”就是万载民间的一种好客的风尚。万载乡村尤其是客家人居住的山村，当地的老表十分重情义，至今还保持着一种“客到一杯茶”的习俗。凡是有客进屋，主人就会泡上一杯热茶，用双手端着，送到客人手中，表示对客人的敬重。客人也要从座位上站起来用双手接茶，以表回敬。如果主人家里有新人(刚过门的新娘子)，就一定要由新娘子亲自筛茶，并要用小托盘托小茶杯。茶杯里除放茶叶外还可放由新娘子自己晒的茶点。主人所奉之茶必须是热茶，如果没有热水，主人会很歉意地请客人稍待片刻，然后到厨房点火烧水，决不会怠慢客人，这也蕴涵着一种朴实的亲切意味。敬茶后，主人又会进内屋用托盘装上“茶点”，送到客人座位上。茶点都是自家做的米花、薯片、香椿、甜姜、糖豆之类。

　　喝茶还是旧时的一种婚俗。《风俗类聚》中有这么一种记载“故代男女结婚，必以茶为礼。男方把名茶送到女方家，作为求亲之礼，叫作‘下茶’，女方把茶礼收下，婚事就算定了”。万载也有“无茶不成婚”的民俗，男婚女嫁的头一件事，是经介绍人撮合后男女双方及家长亲戚的第一次见面。这见面的场合，一般都在茶店，通过见面互相加深了解。故有“吃了茶，圆了牙”(即女方已答应男方的求婚)、“一女不受两家茶”的俗话。按惯例，茶资都由男方支付；“过茶”，是男女双方经媒作合后，便以女方出生年月送男家，谓之“发八字”；随后以男方鞋样送女方家，谓之“剪鞋样”，然后再行聘礼，谓之“过茶”，取茶不移植之义。“拜茶”也是万载尤其是农村十分流行的一种茶俗，是指男女举行婚礼后的第二天，由新娘端着盛有青豆和姜粒的清茶，向家公家母跪敬喜茶。家公家母喝过喜茶后，随即送给新娘一个红包，叫“见面礼”。这种仪式，也俗称“端新人茶”。

　　喝茶还可平息纠纷、事端。邻里之间、熟人朋友发生纠纷，双方又不愿吃官司，于是就约好时间到茶店喝茶，并请当地德高望重、有威望的长者一起到茶店当评判。有道是“以茶立德、以茶陶情、以茶会友、以茶敬客”。在这种氛围里，闹矛盾的双方进入茶店，只要喝上一口清茶，浮躁、火气的心情自然就会平静下来，双方的冲突、矛盾都会在茶的意蕴中慢慢化解。这便是吃茶之外的味中之味，得外之得，也是万载的一种茶俗。社会发展到21世纪的今天，人们成天辛勤奔波，忙忙碌碌，致使朋友之间很少相聚，人与人之间的关系也淡漠了。“一杯清茶，几句实话，胜过那穿肠烈酒”，歌声唱出了喝茶能和谐的意境，但愿人们在匆匆忙忙之余，不妨从从容容地喝杯茶去。“四海咸为不速客，一堂相聚知音人”。