浙江绍兴：八旬非遗艺人展“扯白糖”绝活（图）

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（1）6月2日，浙江绍兴安昌“扯白糖”非遗技艺传承人陈锦水在“扯白糖”。

“扯白糖”是浙江绍兴当地颇受欢迎的小吃。白糖在钢锅中加热、搅拌后渐成糖浆，随后将冷却少许的糖浆糅合成稠软状，再将其抛上木棍，几番拉、甩、扯之后，最终形成直径约1厘米的长圆条，用剪刀截下寸许，就成了可以食用的“扯白糖”。年过八旬的陈锦水是绍兴安昌“扯白糖”技艺传承人，住在古老长街上的他，从13岁开始学习扯白糖。而今，在临河的廊柱上绑一根光滑的木棍，就地放上一张板桌，八旬老人陈锦水的“扯白糖”手艺依旧熟练，令过往游客叹为观止。新华网图片 张辉 摄