烤鸭为何只卖19元?记者暗访新余多家烤鸭店

07.07.2015  11:48

  走进新余的街头小巷,经常能闻到空气中飘着的烤鸭香味。入夏以来,烤鸭店如雨后春笋般冒出,而与一些品牌烤鸭店和卤鸭店按斤出售的方式不同,这些店铺的烤鸭都是按“”卖,一只近两斤重的烤鸭,贵的23元,便宜的只要19元。不过,有市民质疑,在市面上自己买一只活鸭少说也要花三四十元,烤鸭店是如何做到在承担人工费和其他成本后,仍能以不到20元的价格卖出一只经过加工的烤鸭?为此,记者进行了调查。

   生意不错 地段好的店

   一天能卖上百只烤鸭   

  7月2日上午11时,记者来到沙土街菜市场,一家名为“老北京烤鸭”的店铺格外惹人注意,在该商铺前,不少市民手提着菜在等待买烤鸭,“22元一只,果木炭烤鸭。”看到不断有市民驻足,该商铺老板使劲吆喝着,“卖得没剩多少了,烤箱里还有几只,你要的话我帮你拿。”为了让记者放心,该商铺老板带着记者来到烤箱前,介绍其采用果木炭烤出的鸭子有何与众不同,就在与记者谈话间,该老板连续接了几个饭店的电话,声称有人要买烤鸭,“生意一直都这么好吗?”记者问道。“是啊,我不仅卖给散户,主要还是卖给饭店,一天卖上百只不成问题。”该老板说。

  在一旁卖菜的大姐说,因为这家店所处地段好,加上烤鸭味道不错,经过此处买菜的人多,所以生意很不错。记者在该菜市场走了一圈,发现有三家烤鸭店,烤鸭价格都在19~23元一只,且店里的烤鸭已快售罄。

   批量购买活鸭 利润微乎其微 

  暗访中,记者以顾客的身份询问烤鸭店的鸭子来源是否正规,部分烤鸭店的人表示鸭子都是活鸭宰杀的,价格低是因为批量购买。那么,这些鸭子究竟是从何而来?当日上午,记者走访了沙土街菜市场,老鸭的价格每斤18元,幼鸭的价格每斤10元;燕子山菜市场卖得便宜一些,老鸭每斤16元,幼鸭每斤6元,这应该算是新余较低的活鸭零售价格,按每只鸭子3斤计算,一只老鸭子要近50元,一只仔鸭也需18元,烤鸭店以19元一只的价格卖出,减去人工费等其他成本,利润微乎其微,因此烤鸭店从农贸市场购买的可能性很低。

  那会不会是从养殖场进的货呢?记者联系到一家养殖场,该老板告诉记者说,目前养殖的仔鸭批发价在每斤5.2元左右,老鸭每斤15.5元左右,但即使是按照每斤5.2元的价格,一只3斤的仔鸭批发价也在15元左右,综合人工、用电等费用,烤鸭卖19元一只,就算批量购买利润也不乐观。

   低价冻鸭受欢迎 烤鸭店称薄利多销 

   烤鸭只卖19元一只,原因何在?

  暗访中,一家烤鸭店的老板坦言,他家的烤鸭是从冷库购买的,价格便宜,利润也更大,他买回来的鸭子都在2斤左右,批量买10只只要95元,合计每只只要9.5元,就算以19元的价格卖出,除去成本每只还能赚五六元,对于烤鸭销售来说利润还是不错的。一只2斤多重的冻鸭只要9.5元?记者从站前西路延伸段一家冷库得知,现在主要销售白条鸭,大多都是近3斤重的白条鸭,因为肉多价廉,一些烤鸭店和饭店都是考虑用白条鸭,由于鸭子的品牌差异,每只鸭子的价格在9.5~11.5元,入夏以来前来拿货的商家和发货量都剧增,有的顾客一拿就是上百件(10只/件),生意稍差的烤鸭店每天也能卖出20多件。

  谈及街头烤鸭为什么这么便宜,沙土一家烤鸭店老板说,目前市场上的烤鸭主要是薄利多销,一只冻鸭子净重2斤多,烤出来后1斤多或几两,加上调料、摊位、电费等,卖19元一只的话,每只鸭子利润不到5元,但是靠走量还是有利可图。

  这么低廉的价格,烤鸭的食品安全是否有保障?市餐饮协会人士表示,只要是正规渠道销售的冻鸭都是经过了检疫的,食用不存在安全性问题。也有不愿意透露姓名的业内人士透露,由于市场火爆,现在烤鸭店的进货渠道也是鱼龙混杂,流入我市的大量外地冻鸭中,不排除会有极少部分存在一定问题。因此,特别提醒市民,在购买烤鸭时多留个心眼,不要过于贪图便宜。(记者 胡玲玲)