煮饺子哪用"三点水" 老套的烹饪技巧丢了吧!

28.01.2016  17:51

  图片来源爱美女性网

  烹饪是一门深奥的学问,千百年来老祖宗们都在致力于其中的奥妙。虽然也有不少人在致力于探索美食的道路上走偏了,误入“黑暗料理”的歧途。但大多数人还是会遵循着少数先辈成功的经验,毕竟“不听老人言吃亏在眼前”嘛。但是大家有没有思考过,这些祖传烹饪方法,时至今日,是不是还经得起科学的考验,仍然适用呢?

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   煮饺子三点水

  年年除夕吃饺子,我们从小就会跟着大人念“煮饺子三点水”。按照传统习惯,煮饺子的时候需要加三次凉水,民间俗称为“三点水”。点水是为了不让水沸腾,让饺子不会因为水的沸腾而上下翻滚,导致煮破。

  过去家里烧柴,很难随心所欲地控制火力,一般在旺火烧开水后下饺子,火力不能快速降下来,导致饺子在沸水中过度翻滚,容易破皮,于是老祖宗才想出了点凉水的办法。

  然而,现在家中多用煤气或者电磁炉,火力大小随时可控,所以煮饺子就没必要点凉水,只需调整火力就可控制温度。