西餐爱好者从此起步 味香醇厚的罗宋汤

    罗宋汤在俄国是非常家常的汤品，汤中的食材搭配也显得随意，并没有固定的搭配，但通常罗宋汤会荤素搭配得宜，这样才会既营养美味，又不会寡淡无味或是油腻反胃。

罗宋汤的做法（华盖供图）

    主题：家常罗宋汤

    食材： 牛腩500克，西红柿2个，洋葱半个，胡萝卜半根，西芹3小根，大蒜1瓣，黄油（25克）、罗勒、百里香少许，食盐、黑胡椒粉、番茄酱、清水适量

    做法：

    1、将牛腩洗净后放入清水中浸泡1小时，浸出血水后洗净切小块，放入沸水冲汆熟捞出备用；

    2、西红柿洗净后切小块，洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜均切小块备用，罗勒切碎片备用；

    3、锅中下入一块黄油，完全溶解后下入大蒜与洋葱炒香，然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软，加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤；

    4、加入盐、罗勒碎和百里香，再加3勺番茄酱后充分翻炒均匀小火炖煮5分钟，再将牛腩块倒入炒匀，加入2倍水后搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右，最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味即可食用。

    营养提示：

    一、罗宋汤荤素搭配酸甜可口有助开胃

    说到罗宋汤，很多人会以为这是东南亚的汤品，实际上，罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，“罗宋”据说是来自Russian soup的中文音译，十月革命之时，苏联人将它带来了中国。罗宋汤在俄国是非常家常的汤品，汤中的食材搭配也显得随意，并没有固定的搭配，但通常罗宋汤会荤素搭配得宜，这样才会既营养美味，又不会寡淡无味或是油腻反胃。

    最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱，波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄，偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤制作的，罗宋汤的特点在于不管冷热都可以喝，因此冬夏皆宜。另外需要说的是，罗宋汤中一定要搭配番茄酱，因为酸甜可口才是罗宋汤的特色。

    二、番茄酱中番茄红素多，注意食盐摄入

    番茄酱是日常料理常见的调味料之一，由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，其中的主要营养元素就是番茄中富含的番茄红素。番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌，通常通过熟吃西红柿能够更好地摄入番茄红素。值得一提的是，番茄酱尽管吃起来没什么感觉，但实际上钠含量相当的高，因此在使用番茄酱做料理的时候，应当减少食盐的添加，尤其是家里有高血压患者时，更应当控制盐的添加，以免造成健康伤害。来源：39健康网