王玉初：禁用“明矾”，口感让位健康

　　国家卫计委等五部门规定，从7日1日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，面食中广泛使用的泡打粉就含有明矾成分，全国居民铝摄入量普遍超标严重，会对人体造成伤害。（7月1日《新闻晨报》）

　　吃了这么多年的“明矾”，现在说不能再吃了，让人心中一楞——我们是否已吃了太多的铝，健康是否已受到影响？庆幸的是，我们现在还好好的，下次不要再吃就是了。只是，禁用“明矾”，说到还得做到，不能有禁不止，有令不行。

　　作为监管部门，禁令已下，必须督促禁令走好最后一公里，不能停留在纸面上。市场的监管是复杂的，既要管好生产源头，亦要管好消费的整个流程，还要有问题及时的反馈与处理机制，容不得有丝毫懈怠。部分食品中已禁用“明矾”亦提示了管理部门，对待民众的安全，需要有科学的研究与判断，有必要跟踪调查民众的饮食与健康的关联度。如今禁止部分食品中添加“明矾”，我们还有哪些食品中的添加剂过量了呢？想来也该作个研究，以守护民众的健康。当然，在做好食品添加剂减法的同时，也须考虑到人们生活的习性，用更为健康的科技手段提供更为安全的食品。

　　作为中间环节的食品生产者，除了要主动接受监督，更要有行业自律。企业商家在生产环节的成本要考虑到，但也要有责任担当，为消费者的健康着想。如果只计较一时的利润，而无视自身的社会责任，纸终将是包不住火的，到时候也只能是搬起石头砸自己的脚。馒头、发糕等食品的制作过程中，小作坊、小餐店很多，监管虽要有穿透力，但难免疏忽，无法24小时全程监控，这也就要求生产者流淌着道德的血液，不欺人，不自欺，自己做的东西自己要敢吃。

　　作为消费者，亦要懂得理性消费，有时要将口感让位于健康。粗茶淡饭，有时总是不那么可口。生活中，现在的人吃得越来越精细，越来越讲究，就连吃个苹果也要用刀切成一小块一小块的吃，最后让孩子换牙时牙都自然掉不下来，得去医院拔下来。作为消费者，追求健康不能只是要求别人，不妨少些挑剔，牺牲一点口感上的要求，那样会更安心些。