考验大中华美食的时刻到了！披萨VS千层饼
小麦，作为拥有世界上最广泛种植面积的作物不仅改变了人类的文明进程。更在这千百年来，通过人们灵巧的双手做出百般不同的面食。今天，《回家吃饭》的厨房就上演了一场中西面食秀。
意大利代表队之披萨
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品，受到各国消费者的喜爱。
人们一般认为在公元1600年披萨诞生于那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。
另一种说法认为比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
意大利人对比萨的钟爱已深入骨髓，据统计，意大利总共有两万多家比萨店，大多数意大利人每周至少吃一次比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都会选择比萨。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
很多意大利的文学作品中也有对披萨的描述：在那不勒斯的街上总能看到很多卖比萨的小贩，他们往往把装满比萨的铜质大桶或者大盒子顶在头上，然后还会用粗布或者旧衣服窝成圆环状垫在桶或盒子的下面当底座，这样顶在脑袋上才更稳当。在意大利，还流传着很多跟比萨有关的俗语，像什么“与其说我爱你，不如告诉她今晚准备了比萨”、“你要送她玫瑰和钻石，她却只要一块西红柿比萨”······
今天，来自意大利的安德鲁就要给我们做个正宗的意大利披萨。
做面食最讲究的是发酵的时间，同样制作披萨时，用温水、面粉、酵母和好面后，要醒发48个小时，才能做出醇香的手工披萨。然后就可以把和好的面铺在铁盘里了，一般400克的面粉（也就是8两）刚好铺满整个铁盘。
接下来就是披萨最核心的部分——制作馅料，今天，安德鲁要做两种口味的披萨。水牛奶酪披萨要先铺一层番茄酱，放进烤箱里烤4~5分钟（350度为最佳，如果温度达不到，可以多烤一会），拿出以后再铺水牛奶酪烤制，最后铺上意大利特色的帕尔玛火腿和芝麻菜，就可以折起来吃啦！
森林披萨则不需要使用番茄酱，先放上蘑菇和盐烤制，然后依次放上意大利碎肉肠、中国核桃、奶酪、松露酱、核桃以后烤制，这种不需要放酱料的披萨，意大利将它称作白边披萨，虽然没有酱料，但是醇醇的面香味、酥酥的面皮、沾满松露酱和奶酪的蘑菇，同样令人爱不释口！