春宜“省酸增甘”并非“少吃酸多吃甜”

21.03.2015  12:56
原标题:春宜“省酸增甘”并非“少吃酸多吃甜

  春宜“省酸增甘”,是中医立春后的饮食讲究,但被很多吃货误会为立春之后要少吃话梅多吃糖的意思。中医说的酸和甘,指的是药物乃至食物的性味,不是简单的食物的味道,确切说,酸味指的是能收敛肝气的药物,而甘味的药指的是补脾药,这句话的意思就可以理解为,立春之后,不要克制肝气,要补脾气。

  因为春天对应着中医说的“”,而这个“”不是西医中可以解毒、会得肝炎的那个肝,而是一系列器官功能的总和,牵扯到身与心,涉及到消化系统、神经系统等多个系统。“”这些系统的功能,在春天是需要舒展不受压抑的,如果被压抑了,就要出现中医说的“肝木克脾”,这是按照五行的顺序推演出来的。肝气一过,受累的首先就是脾气,比如有的人,一紧张就要泻肚,中医辨证多是“肝木克脾”,紧张导致肝气郁结,脾就是郁结的肝气“撒气”的地方,因为脾被克虚了,所以就腹泻。

  能压抑肝气或者说过度收敛肝气的药物食物,多是酸味的,能补脾的药物多是甘味的,于是,春天要“避免肝木克脾”的意思,就转化为了更为通俗的“省酸增甘”,其中最关键的是强调补脾,因为在生活中,很少因为多吃了酸味的药物而压制肝气的。

  能补脾的药物食物很多,黄芪、白术、茯苓、大枣,这些药物尝起来未必是甜味的,但都是补脾的,都适合在春天开始食用。因为春天本身就是脾虚之人难过之时,我们有“春困秋乏”的说法,春困最严重的人多是脾虚的人,因为脾虚就是各个器官功能不足的意思, 如果心脏功能不足,血管不能充盈,但春天天气变暖后,血管又扩张了,血管的充盈度更低,这就可以导致脑部的血供不足而犯困,他们会比不脾虚的人,春困得厉害,为了防治这一点,所以在天气变暖之后就要开始补脾,这才是“增甘”的真正含义。