美国拟禁用人造反式脂肪 每年或防止7千人死亡

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导读： 受吃货们热捧的许多食品中大都含有人造反式脂肪酸，比如蛋糕等甜点、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品。

美国食品和药物管理局7日宣布，基于现有科学证据及专家委员会的结论，已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。

反式脂肪又名反式脂肪酸，其主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍。

美国药管局当天发表声明说，反式脂肪会增加坏胆固醇的含量，因此增加人们罹患心脏病的风险。来自美国医学研究院的第三方独立研究认为，不存在反式脂肪摄入量的安全标准，其建议是反式脂肪的摄入越少越好。

2006年，美国药管局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。自那以来，美国人每天摄入的反式脂肪量从每天4.6克降至2012年的每天1克左右。

美国药管局将从即日起征求公众意见，包括食品生产商需要进行调整的时间等，为期60天。此后对公众意见进行评估，一旦最终决定禁用人造反式脂肪，氢化油将被视为“食品添加剂”，除非获得批准，否则不得在加工食品中使用。

该机构还表示，这一决定只涉及人造反式脂肪，一些肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免，不受此决定影响。

美国药管局局长玛格丽特·汉伯格在声明中说，预计禁用反式脂肪每年将能防止7000名美国人死于心脏病。

此前，许多美国食品生产商及一些商家已自愿减少或逐步停用反式脂肪，但在蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中，反式脂肪仍比较常见。

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记者教吃货辨别“反式脂肪”的马甲

记者在调查中发现，国内市面上，受吃货们热捧的许多食品中大都含有人造反式脂肪酸，比如蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中，反式脂肪比较常见。

不少面包、曲奇都含反式脂肪

从今年1月起，我国实施的《预包装食品营养标签通则》明确规定，使用氢化油为配料的食品要强制标注反式脂肪酸含量。

在南京新街口一家超市，记者注意到，黄油、奶酪、曲奇饼干等食品的包装袋上，明确标有反式脂肪酸的含量。如一款某品牌植物黄油重量为454克，在其营养成分表里，反式脂肪酸标注成每10克的含量是0.1克。另一款法国进口的小杯装黄油，每100克的反式脂肪酸含量为1.2克。此外，一款丹麦进口的曲奇饼干也标明了反式脂肪酸的含量，每100克饼干里含1克。

烘焙店里的面包反式脂肪酸标注又如何呢？在华侨路一家面包店，记者注意到，部分包装出售的面包标明了反式脂肪酸的含量，如一款胚芽吐司面包的反式脂肪酸含量为0。但店内其他非包装出售产品，都没有标明。

吃货注意反式脂肪有“马甲”

记者走访了解到，大部分烘焙店里的蛋糕、面包等产品的配料表中标注有“鲜奶油”，但没有标明奶油成分，其实消费者很难分辨“鲜奶油”是人造奶油还是天然奶油。此外，记者在调查中发现，反式脂肪酸有不少马甲。一些食品的配料表中就能读出相关信息。比如：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。

像 “植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去，还有很多产品的配料表上写着 “高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等词汇，而这些都是反式脂肪的另一些说法。

哪些人要远离反式脂肪？

据中消协网站上的消费提醒，反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，也会影响到胎儿的体重等发育指标。

高血脂患者少吃红肉

高血脂患者，或是有家族性的高胆固醇患者，则应特别警惕，远离各种反式脂肪含量相对较高的食物。比如，日常吃肉，少吃牛、羊等红肉，选吃鸡肉等白肉；购买奶制品时，尽量选低脂、甚至脱脂类型等。

白领应少吃快餐速食

像工作繁忙的白领，有一部分人长期吃速冻食品、面包、糕点、饼干等加工食品，可能增大反式脂肪酸的摄入量。特别是奶油面包、蛋糕、泡芙、夹心饼干、威化饼干等，反式脂肪酸含量相对较高，不要太过频繁、过多食用。

宝宝少吃休闲点心

对孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍。

因而宝宝要少吃酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、各种休闲点心、各种酥香面点、各种煎炸食品、起酥面包，这些食品都热衷于使用氢化植物油。