美食家蔡澜盛赞赣南美食 连说“好吃”

　　蔡澜在品尝赣南客家美食。

　　11月17日晚，与黄霑、倪匡、金庸并称“香港四大才子”的著名作家、美食家、主持人、《舌尖上的中国》节目总顾问蔡澜先生来到了江西赣州。在赣州五龙客家风情园，品尝过地道的赣南客家菜后，他对赣南美食赞不绝口。

　　对于吃货来说，《舌尖上的中国》是一场视觉上的盛宴。在《舌尖2》中，更是在崇义上堡推介了客家美食——九层皮，这让许多赣南吃货感到骄傲。“来赣州之前，我便查阅了许多赣南美食的资料，早就想尝一尝了。”11月17日晚，蔡澜先生一下飞机便迫不及待地坐到了餐桌前，品尝着一道道赣南客家美食。期间，赣南小炒鱼、四星望月、三杯鸡、宁都肉丸等赣南客家美食让蔡澜赞不绝口。

　　蔡澜告诉记者，他出生在新加坡，在新加坡也有许多的客家美食，但是，每个地方的客家美食都有其特别的地方，比如说赣南的客家美食，口味就非常好，有着浓厚的地方特色，不少赣南客家菜尊重了传统的做法，让其有了自己的特点和味道。在听说几道赣南客家菜背后的故事后，蔡澜说，如果是他向全球推介赣南客家菜，一定会想办法从文化角度入手，比如说《舌尖》系列，就不仅是在展示美食和美食的做法，它其实还是对中国传统文化的抢救。现在，人们往往会只注重这道菜的口味，却忽视了饮食背后的文化，通过深入挖掘每一道菜背后的文化故事，才能让赣南客家菜更好地流传下去。

　　记者了解到，接下来两天时间，蔡澜先生还将前往章贡区、定南县等地，品尝赣南脐橙以及各地的客家美食，进行一次“舌尖上的赣南”之旅，通过亲身经历，搜罗更多美食背后的文化故事，并将这些美食背后的故事传递给更多的人。(记者廖祥云)