60位营养专家的6大最爱食品

　　正所谓“美食遍天下，嘴巴就一张”、“饭桌无限大、下筷只一盘”……食品多了，选择就难了。有人说，跟着感觉走;有人说，跟着时令走。怎么说，都有理，还是没法选。咱这回，不说理，只沿着营养专家们的餐桌走一圈，看看专家们更偏爱哪些食物?

　　 ※ 评选方法： 参与本次调查的健康时报营养专家委员会成员共60名。调查将食物品种按需求分为了六大类(分别是水果类、蔬菜类、谷物类、豆类、水产类和鲜花类)，每一类邀请10名营养专家参与，以问卷的形式推荐“自己最喜欢”的食物(可多选)，最后根据食品推荐比例的高低，评选出了营养专家最爱的六大食品。

　　健康时报营养专家委员会成立于2010年3月，由三甲医院营养科主任、知名营养专家组成，共计300人，成员均为我国营养健康领域的著名专家。

　　 ※水果最爱：

　　■苹果

　　人气指数： 60%

　　推荐理由： 护肠、减压、易贮藏、吃法多。

　　什么水果你觉得最好?10位专家中，有6位将头把交椅给了苹果。

　　苹果能护肠，它富含的膳食纤维和有机酸能使大便松软;苹果能减压，它富含钾，可减少因钠摄入超标引发的高血压风险;苹果易贮藏、吃法多，生吃、熟吃、做成苹果泥均可。

　　■专家吃法：

　　苹果放在餐间吃

　　我吃苹果，一般在两餐之间，比如上午10时、下午3时。上午主要是为了补充水分和能量。下午则是因为午睡后口干舌燥，吃苹果有生津作用。

　　——华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳

　　苹果打汁解酒保肝

　　苹果汁解酒保肝的作用不错。而且，吃盐多时，也可多吃点苹果，对高血压患者有益。

　　——哈尔滨医科大学第一临床营养学院主任闫雅更

　　 ※谷物最爱：

　　■燕麦

　　人气指数： 50%

　　推荐理由： 通便，利减肥，适合“三高人群”。

　　燕麦以微弱优势超过小米成为专家们最推荐的谷物品种。

　　燕麦的营养并不是最强的，但它烹饪起来非常简便，长期食用能有效地降低血胆固醇和血糖，还有通便的作用。可改善血液循环，缓解压力。

　　■专家吃法：

　　吃燕麦一次别超50克

　　燕麦还是个主食好搭档，煮粥时加燕麦可降低血糖生成指数;做面食时加燕麦可增加膳食纤维。但一天不能超50克。而且最好选整片的，没有含反式脂肪酸的植脂末，热量低。

　　——北京军区总医院高级营养配餐师于仁文

　　吃莜面等于吃燕麦

　　有个细节大家容易忽视，其实莜面也是燕麦做的，营养价值非常高。

　　——复旦大学附属中山医院营养科主任高键

　　※豆类最爱：

　　■大豆

　　人气指数： 40%

　　推荐理由： 全家需要、好吃不贵。

　　豆类最爱被大豆夺得，很符合它“大众情人”的形象。

　　大豆属于全家人都需要的食品。它富含优质植物蛋白、大豆类黄酮等，适合患高血压、心脏病等的老人。它还含有大量铁元素，有利于儿童发育。其中的植物雌激素则可调节更年期妇女体内的激素水平。在预防男性前列腺疾病方面也有一定好处。

　　■专家吃法：

　　聚会可摆“豆腐宴”

　　大豆(黄豆、黑豆、青豆等)是“长在田里的肉”。我印象较深的吃法有“豆腐宴”，家里边聚会的时候不妨来摆摆，有肉末豆腐、豆腐炖白菜等。

　　——北京朝阳医院副院长沈雁英

　　豆腐炖鱼更营养

　　大豆制作方法多样。常见的有豆腐、豆浆、豆芽等。你可以变着花样地吃。拿豆腐来说，比较推崇肉末豆腐或豆腐炖鱼，因为，瘦肉中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白，两者在一起相得益彰，能产生1+1>2的效果。

　　——上海市第六人民医院营养科徐辉