记者眼里安徽各地的年夜饭

江西广播网2月7日讯:

江西的年味有特色，在江西工作的许多人，一定也会怀念自己家乡的年夜饭，江西台记者马丽就带到安徽去过除夕，看看他们的饭桌上有哪些舌尖上的美味和不一样的年俗。

在安徽，每个地方的年夜饭都风格迥异，各地过年习俗也大不相同。在安徽六安，年夜饭一定要吃饺子，这是老祖宗的传统，而且大多数家庭除夕晚上都不会上汤，因为他们认为除夕喝汤，来年走哪哪下雨，都不想成为“雨神”。还有一项重要的习俗就是祭祖，晚饭过后，会祭拜一下祖宗，给祖宗烧点“金元宝”，让他们也能过个好年。
在六安寿县，除夕一天全家谁也不准吃早饭和午饭，只准吃一顿年夜饭。吃年夜饭，必须要有一盘鲜鱼，但这盘鲜鱼任何人不准吃，意味着年年有余，只有过完年初三才能动筷吃这盘鱼，人人都要吃上一口。吃年夜饭时不准说话，意味着埋头大发财，吃年夜饭一定要留点饭在碗中。除夕的年夜饭，做得也很有特色。所有人吃完年夜饭后，年龄最长者将剩下的饭盛出，然后在灶上慢慢烹制锅巴，大约半个多小时后，一个整体锅状的锅巴就新鲜出炉了。这时，老人虔诚地用双手将它放在稻屯上，任何人不准吃，意味着来年大丰收。
安徽蚌埠地区有一个习俗，过年了家家蒸馒头，蒸了一锅又一锅，蒸好了放在盛粮食的笆斗里。年前蒸馒头时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫团圆饼。饼一般连续摞三四层，上面用面粉做一对小龙，预示着子女都能成龙成凤，配上莲子、红枣等点缀，有早生贵子、红红火火之意。
在安徽阜阳地区的乡村，人们过农历新年时有一个自古沿袭下来的传统民俗，从除夕晚上开始直到新年的第一天，客厅中点燃两支红蜡烛，红蜡烛的中间摆上一些贡品，像鸡、鱼、肉等。在这段时间中红蜡烛绝对不许灭掉。
在滁州定远县，人们常说的年夜饭是除夕中午吃。很多家庭为了抢早，有的上午11点不到，就开始贴春联，放鞭炮，吃年夜饭了。很多做生意的有时因为生意好，才很无奈地把年夜饭改在晚上吃。有些做生意的，为了赶在中午吃年夜饭，干脆在除夕便把生意停了，一家人从早上便开始准备中午的年夜饭。