冷藏蔬菜不比新鲜差 这8个健康观念急需纠正

来源: news.xinhuanet.com

　　 “鸡皮太油，烹饪前就应丢弃？”

　　在烹饪前去皮会破坏鸡肉的美味。因为鸡皮肉间的一层薄膜既保持肉质水分又防止脂肪外溢，应当烹制后再去皮。另外，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉鸡腿肉的皮， 其脂肪含量就比腿肉低， 含铁又比胸肉多， 味道也比胸肉好。

　　 “营养素补充剂有益健康？”

　　正确的做法是在营养专家指导下服用，而不是擅自每天吃一颗综合营养素。因为某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量，已经高到超过了安全值。研究指出，高剂量的维生素等营养素对健康及预防疾病并没有好处，反而会增加某些疾病的风险。蛋白质、维生素、钙等营养都不可以无限量摄入，是否选择营养补充剂，要依据个人体质，且在专业指导下服用。