远方：注水牛肉因监管“注水”

　　近日，有读者向华商报举报，在西安城西天台三路一个院子内，每天会有一车牛拉进去，几个小时后再拉出来，牛进院子前后的状态差异很大，肯定是受了罪，这样的情况已持续了十来天。华商报记者调查发现，这院子里的一伙人在给待宰活牛注水。（4月25日《华商报》）

　　活蹦乱跳的一头牛，鼻子里被插入一米长水管强行注水10分钟，而后被拉到一家屠宰场里。我们在谴责给活牛注水手段太残忍的同时，不禁提出疑问，给牛注水不是一天两天的事情了，为何现在才被发现？大家都明白，注水牛肉发生在屠宰环节，超市和农贸市场是没法给牛肉注水的。而这一车注水牛最终被拉到的还是政府定点的有资质的屠宰场，结果屠宰场没发现，执法者去抽检还是合格？更为奇怪的是，执法人员还没赶到，当事人就跑了。

　　牛贩子给牛注水目的十分明确，就是让自来水通过牛体变成牛肉，而一吨水成本顶多3元钱，一斤生牛肉的价钱得20元以上，其中的暴利可想而知。要说注水牛肉事件不是一两次了，为何一直这么疯狂？为何屡禁不止？一方面是政府相关部门的不作为，另一方面国家对于制假售假的处罚过轻。2013年，央视《焦点访谈》节目曾曝光了石家庄市无极县牛肉注水事件，当时相关部门也表示将严肃处理，结果最后却是“雷声大雨点小”判了个缓刑。

　　“民以食为天”，食品安全关乎老百姓的生命安全。如果我们都生活在“用肉眼辨别苏丹红，用鼻子区别地沟油，用舌头感觉速生鸡”的国家，民众的健康如何来保障？更别说幸福感了？注水牛肉之所以泛滥，根本原因就在于监管失职，因此必须严格监管、严厉执法。不管涉及到哪一级，只要为不法商家充当保护伞的，坚决严惩不贷。