面制品禁用含铝膨松剂 南昌一些商家似乎不作兴

从7月1日开始，按照国家卫计委等五部门的要求，馒头、发糕等面制品要向“明矾”等含铝添加剂说不，这类食品以后不得添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵。7月2日，记者走访南昌市场发现，还是有很多面点商家使用含铝的泡打粉，并且这样的泡打粉在一些小店甚至大商场都能随意买到。

一家包子铺店主称，“现在发面都没有添加明矾了，但会放发酵粉。”在铁路二村内，有多家销售馒头、包子和面条的摊位，一家馒头店的摊主透露，做馒头时加入少量明矾，可以使得馒头看起来卖相好。

南昌大学生命科学与食品工程学院教授邓泽元说，大部分市民习惯在路边摊贩购买馒头、油条这类食品，这类食品没有外包装，无法从配料表上判断是否使用了含铝食品添加剂，“很难从外表上看出是否使用了含铝添加剂，虽然添加了之后看起来会卖相好，但有些没有添加，发酵得好卖相也好，口感上并没有很大的区别。”同时，邓泽元称，由于路边摊存在无照经营，无论是生产还是经营都具有流动性，同时，含铝的泡打粉等目前仍在市场上销售，要实现全面禁铝，目前在监管上确实存在较大的难度。(甘昕鑫)

来源：中国江西网-江南都市报