“走进食堂，感受生活”——我校举办食堂体验日活动

      11月16日至23日，为了让学生全面深入地了解我校食堂的食品安全、卫生、服务质量和工作流程等餐饮管理情况，由校后勤保障处饮食中心、校团委、校学生会联合举办的“走进食堂”体验活动在南昌校区开展。
      食堂探秘之旅，内部参观晓流程。清晨，在食堂负责人的带领下，同学们对食堂的洗菜间、切配间、烹饪间、售卖区等场所进行了参观。在洗菜间，工作人员将洗好的菜盛在干净的筐里备用，净菜筐和原料筐分别用不同颜色区分，避免混淆。

      在切配间，清洗好的新鲜蔬菜整齐地摆放在架子上，刀具、砧板摆放在不锈钢操作台上。据介绍，食堂的蔬菜类原材料是每天采购，当天加工，保证师生可以吃到新鲜蔬菜。在烹饪间，厨师们正在进行菜肴的加工准备。大部分菜品马上就要烹炒，还有部分菜品要根据销售情况，边炒边卖，这样既能灵活控制份量，避免浪费，还能确保师生们吃到热的饭菜。齐嘉明同学在参观后说：“进入食堂内部才知道别有洞天，一份菜从清洗到上桌，经历了许多道工序，但却层层把关，一丝不苟，严格的管理和细致的态度保证了饭菜的质量。”
      岗位体验之日，身体力行知艰辛。在参观结束后，18名自愿报名参加活动的同学分别在服务员、厨师、白案师、调查员、打菜员等岗位上进行了为期一天的体验。在工作人员的指导下，同学们努力学习切菜、炒菜，积极参与卫生清理，热情服务就餐师生。一天的岗位体验让同学们深刻体会到了食堂工作的繁重。王伟鹏同学在体验后感慨：“叔叔阿姨们很辛苦，凌晨四五点就必须投入工作。虽然每天都重复着同一个繁琐的工作，却始终坚守在自己的岗位上，时刻将细节摆在首位，十分敬佩他们！”

      据悉，本次活动分别在南昌校区南区、西区、北区三个食堂同时进行。活动中，校学生会膳食监督部的同学还就设置留样柜、完善膳食监督平台、畅通投诉渠道等方面的问题和饮食中心负责人进行了深入探讨。
      此次活动加强了学校师生与食堂之间的相互了解，让学校师生对食堂的工作环境和食品加工流程有了更直观的接触与认识。同时，活动的举办及时反馈了学生对食堂膳食的合理诉求，便于广大师生更透明、更客观地对食堂的卫生和安全进行监督。 （图/曹夏楠  文/叶常青）

责任编辑：曹捷生