鹰潭市局推进餐饮单位“洁厨亮灶”暨量化分级管理工作

        6月5日，鹰潭市食品药品监督管理局与市餐饮服务行业协会召开2015年全市餐饮单位“洁厨亮灶”暨量化分级管理工作推进会。会议部署了全市餐饮单位洁厨亮灶和量化分级管理工作，观看了《河北省明厨亮灶工作纪实》，并组织了实地参观。
         
      会议强调，“洁厨亮灶”实现了从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督”的良性转变，有利于维护消费者的知情权和监督权，增强餐饮单位的自律性和规范性。会议要求，各餐饮单位要通过五常法等先进管理方式，保持经营场所整洁，严格规范操作，做好清洗消毒保洁，强化个人卫生管理，消除交叉和人为污染，做好风险自查，控制安全隐患。在此基础上，应地制宜，通过“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”、“手机厨房”等方式，实时将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在消费者面前。下一步，该局将采取多种措施，将“洁厨亮灶”与餐饮服务许可、量化分级管理、日常监管、媒体监督工作相结合，表彰、鼓励餐饮行业内实行“洁厨亮灶”。（鹰潭市局供稿）