肖纲领：高校餐饮管理与“勤俭教育”同样重要

　　近几天，烟台大学7名保洁员吃学生剩饭的可贵行动，赢得了社会的广泛赞誉，也引发了人们对大学生浪费粮食的隐忧。无论是早期的“光盘行动”，还是《中国青年报》“反浪费行动最美回响：‘别剩’”与“期待一场可持续‘勤俭教育’”等多篇文章，都道出了铺张浪费的不良后果与勤俭节约的可赞之处。于是乎，对节约这种传统道德的倡议，几成一种共识。

　　可仔细想来，自小所学的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”与“一粥一饭，当思来处不地易；半丝半缕，恒念物力维艰”这些名言警句，难道大学生都忘记了吗？我想并非如此，切不可夸大大学生的浪费行为。正如一些网友所言，当前大学生与过去人们所处的时代不同，节俭应该是一种相对的概念，况且，浪费粮食只是部分学生的行为，不能“一竿子打翻一船人”。

　　当然，高校对学生开展“勤俭教育”，任何时候都不为过。无论学生家庭贫富如何，也无论我们处在什么样的时代，人类都摆脱不了资源稀缺的现状，“勤俭教育”值得常抓不懈。当一些人物质上极大丰富时，仍有人过着食不果腹的生活，多一些勤俭节约，是对那些物质仍处贫乏地区人们的最好帮助。

　　只是，对高校餐饮的有效管理也必须提上议事日程。我们不能夸大高校学生浪费粮食的行为，更不能只在道德上做文章，一味地阐释传统美德的重要性，强调对学生的道德教育，因为“光盘”不光与剩饭现象出现有一定的现实原因——高校餐饮服务的低质量。因此，对高校餐饮的管理不得不受到应有的重视。

　　从最初的学校所有，学校承办转制为委托承包制，高校食堂从计划经济逐渐走向市场经济，当属一大进步。但因国家对学生有伙食补贴，高校食堂的价格略低于市场价，这给了食堂服务质量低以极佳借口。同时食堂场地和资产为高校所有，学校收取承包费用，承包商赚取利润，仍是“半市场化”的主体，其性质不够明晰。而因食用者较多，高校食堂通常都以质量换安全，忽视了服务质量。再有，食堂经营者都与高校有利益关系，高校也就弱于对食堂质量进行管理和监督，并使得作为消费者的学生维权途径狭窄。因而，高校食堂提供的饭菜质量，并不那么理想，在同学眼中，“价涨质不增”的现象常有。

　　看看那些外卖，“像风一样“穿行于校园，生意十分红火，为什么呢？因为它们提供的饭菜性价比高，同学们吃多少订多少，少有浪费的情况。当饭菜可口了，处于长身体年龄的广大学子们，谁还会浪费呢？

　　可见，决定学生是否浪费，除了有观念上的问题，也与高校食堂本身的服务质量紧密相关。要解决高校粮食浪费问题，真正实现“光盘”行动，不仅要加强对学生们的思想教育，还要提高高校食堂的服务质量。而明确高校食堂的主体性质，实现高校食堂真正的市场化，撇清食堂经营者与高校的利益关系，提高大学生的维权意识，当是加强高校餐饮管理的必要手段。